水彩马卡龙色怎么调马卡龙色系怎么调颜料 _生活百科

你好，很高兴回答你的问题。
马卡龙作为一款精致而颜值又高的点心，一直深受大众的喜爱。马卡龙属于法式甜品的一种，层次感分明，外酥内软，内含夹心，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，吃起来很有嚼劲。这么好看的马卡龙是是怎么做的？颜色是怎样产生的，今天小编就来解答一下。

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一般而言，这些漂亮的颜色基本都是食用色素制成的，但是大家可以放心，这些色素是可以食用的，都是通过了国家卫生的检验标准的，大家在购买色素时，提前询问商家是否是可食用色素，然后再进行购买。
【水彩马卡龙色怎么调马卡龙色系怎么调颜料】另外马卡龙的颜色也有一些是粉类物质的原本颜色，例如可可粉，曲奇粉，抹茶粉等，这些粉类的加入也会产生外观颜色上的不同，不过这类颜色的产生有局限，不如食用色素的颜色多。
还有一些有创造力的甜品师，也会使用某些有颜色的水果汁来制作，也可以达成外观颜色的不同。

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下面附赠一款马卡龙制作的配方，楼主有时间可以自己动手尝试操作一下。
材料
蛋清：46g 杏仁粉：60g 糖粉：60g
糖：10g 水：18g 糖：50g
制作工具：电磁炉，奶锅，裱花袋，裱花嘴，软刮刀，打蛋机等。
制作流程：
1、蛋清取一半（即23g），与杏仁粉和糖粉搅拌均匀，并加入适量色素，颜色按自己喜欢的来调。
2、将剩余蛋清和糖一起打发，打发至七成即可，就是打蛋器提起时，蛋白会垂下来10cm的尖，但又不会滴落的状态。
3、水加糖煮至118℃—120℃左右，然后倒入打发好的蛋白中进行搅拌，一般蛋白打发和煮糖是同时进行的，不然蛋白放久了易消泡。
4、将步骤3的合成物分次加入步骤1中，搅拌至纹路停留一分钟能自动摊平即可，装入裱花袋挤造型。一般裱花嘴选用圆形裱花嘴。
烘烤温度：上下火145℃/155℃，约15分钟
注：煮糖时，中小火熬制，糖加入水中，无需搅拌，避免起沙。

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希望我的回答能够为你解决问题。（本文图片均选自网络，侵权可删）
是的，马卡龙添加了食用色膏，以食用色膏染色而成

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