山西哪个品牌的老陈醋好 哪家山西老陈醋最正宗

作为一个普通的山西人,从开始吃面的时候,面里面就要放醋的 。很巧的是,我的姑父就是酿醋的,我从小就是在醋缸里和姑姑家的三个姐姐捉迷藏 。她们小学还没毕业的时候就帮家里翻缸 。那会儿,村里人住的都是土窑洞,姑姑家西面的四口窑洞就是酿醋用的,从左往右,左边第一口窑洞里面挖的两个大水池,里面注满了水,靠外面有一个土炉,上面坐着一口大锅,是用来蒸高粱用的 。右边三口窑洞摆满了大水缸 , 是用来发酵用的 。时间长短不一样 , 越往右走 , 发酵的时间越长 , 但隔一段时间,都会翻一次缸 。我映像里姑姑家的醋是最好吃的 。可惜现在年岁大了 , 不做了,从此再也没有口福了 。
下面简单介绍一下咱们山西老陈醋的传承历史!山西老陈醋选用优质的高粱、大麦、豌豆等五谷经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成,是中国四大名醋之一 , 至今已有3000多年的历史 , 素有“天下第一醋”的美誉,以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世 。色泽呈酱红色,口感绵、酸、香、甜、鲜 。富含氨基酸、有机酸、糖类、维生素等 。有软化血管、降低甘油三酯等独特功效 。
方心芳先生曾在著作《山西醋》中讲“我国之醋最著名者,首推山西醋与镇江醋 。镇江醋酽而带药气,较山西醋稍逊一筹,盖上等山西醋之色泽、气味皆因陈放长久醋之醋身起化学作用而生成,初非人工而伪制,不愧为我国名产 。”山西醋又以清徐醋为最佳,在1924年巴拿马国际博览会上 , 清徐老陈醋一举夺得优质商品一等奖,至此清徐老陈醋扬名世界!不过,现在很出名的老陈醋和一些名酒一样,销量上去了 , 产能跟不上,有好多已经是勾兑醋冒充老陈醋 。其品质和其名气已经不成正比了!
介意提问者买醋,不一定非要选择大品牌,多打听一些口口相传的老作坊或许会有意想不到的收获 。最后说一下,山西酿的醋并不一定就是山西老陈醋 。根据《原产地域产品保护规定》,其原产地范围为山西省太原市清徐县 , 杏花岭区万柏林区,小店区,迎泽区,晋源区,尖草坪区;晋中市榆次区 , 太谷县,广灵县,祁县现辖行政区域 。但我个人认为,其他地方也不乏一些口感很好的醋!比如我们家乡的阁老凹醋,在我们的家乡也很受欢迎!
我是爱美食的胖哥 , 希望大家关注我!
【山西哪个品牌的老陈醋好 哪家山西老陈醋最正宗】本身正宗这个词就有点问题,按照我的理解只要是山西的醋都是正宗的,但是要说好吃的醋,我只买农村自家酿的醋 , 那才叫一个好吃!在我的潜意识里,只要是吃的东西一流水化就不再是原来的味道了 。