制作酥鱼，大多会选择提前将鱼炸酥，然后再经过长时间的小火慢炖，或者高压锅压制，最后成品是鱼骨酥软，鱼肉软糯，这样才是酥鱼的完整制作工序 。而我们买的鱼罐头，它里面的鱼也是经过油炸的，只不过炸的时间比较短 ， 只将鱼炸制定型 ， 然后用大型压力锅压制而成 。但有一些鱼罐头，它里面的鱼就是没经过油炸，而是直接焖制成熟，然后浇汁制作而成的 。
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如果要制作酥鱼，那必须要经过油炸，这样才能体现出“酥”的口感 。如果不想用油炸鱼，也可以做出类似于酥鱼的美食 ， 但只有软烂 ， 而缺少“酥”的感觉 。
- 酥鱼 ， 顾名思义就是骨酥肉烂的意思，但我们要想做到鱼肉发酥 。把鱼用油炸制酥脆定型，也是很必要的一个制作步骤，将鱼炸制酥脆以后，然后再经过长时间的焖制，这样鱼肉表皮不会破碎，而且鱼骨酥软 ， 肉质软糯入味 。这样的做法才能做出美味的酥鱼 。
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- 如果不想用油炸鱼，也可以做出类似于酥鱼那种口感的美食 。但最好用油把鱼提前煎制一下，这样可以使鱼肉表面定型，然后再用高压锅焖制一段时间，同样可以做出美味的酥鱼 。如果不把鱼提前煎制一下，那么经过高压锅的压制，鱼肉容易散碎 ， 即使压制成熟以后，鱼肉也不会成形的 。
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- 现在有的鱼罐头虽然没有经过油炸，但它们有专业的做鱼设备，而且鱼肉在制作之前也经过特殊处理，所以不会被压制破碎 。如果我们在家中制作非油炸酥鱼，可以在高压锅底部铺满葱姜片，然后把鱼摆在上面，不让鱼与高压锅接触 ， 然后在放入料汁，按照所做鱼的肉质，来确定压制时间，同样可以把鱼骨炖软 ， 等到压制完成以后，把鱼拿出浇上剩余的汤汁，放在一旁冷却后食用，味道也是很美的 。
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——最后总结:关于看到的酥鱼方法都是先炸鱼 ， 有能有不炸直接酥的方法？的问题 。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您 。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
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【请问炸鱼怎么做好吃 怎样炸酥鱼】本人酥鱼是先炸好后 ， 在慢火卤制 。这样的鱼既有形，又有口感 。吃起来皮软糯 ， 内成形，骨酥脆，汁肉相融，特有食欲 。
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