豆类可分为大豆类和除此以外的其他豆类,大豆类按种皮的颜色可分为黄、青、黑、褐和双色大豆五种,其他豆类包括蚕豆、豌豆、绿豆、小豆等 。
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豆类作物对复制气候条件适应性很强,遍布于人类所及的各个地区,具有高蛋白的特点,是具有粮食、蔬菜、饲料、肥料等多种用途的作物,自古以来就在农业和食物构成中占有重要地位 。
【黑豆和黄豆对女人来说哪个更好 吃黄豆好还是黑豆好】那么豆类都有哪些营养价值呢?
大豆类蛋白质含量较高,脂肪含量中等,碳水化合物含量较低,蛋白质含量一般为35%左右,其中黑豆的含量最高,达36% , 此外,大豆还含有丰富的维生素和矿物质,其中B族维生素和铁等的含量较高 。
其他豆类,比如绿豆等,蛋白质含量中等,约为20-25%,脂肪含量偏低,碳水化合物含量较高,因含有较多的赖氨酸 , 蛋氨酸含量较少,因此营养价值比大豆类低 。
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由此我们可以得知,单从营养价值方面来说 , 是黑豆>黄豆>绿豆,那为什么感觉吃黑豆的人不如吃黄豆、绿豆的多呢?
其实,这也许跟他们的种植范围、使用方法、口感等有关 。
众所周知 , 咱们中国自古以来就有食用豆制品的传统,比如豆浆、豆腐、豆干、腐乳、豆芽、腐竹等等,因为黄豆的种植历史悠久 , 发布广泛 , 所以 , 人们普通都习惯吃黄豆,其实,黑豆完全可以和黄豆相互替代哦,而且,黑豆因为其滋补的功效,更多时候被用磨成粉,和其他食材一起冲泡喝 。而绿豆是我们生活中非常常见的 , 绿豆特别适合做成糕点或熬绿豆汤,炎炎夏日,喝一碗冰糖绿豆汤,沁心的舒爽 。
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无论是黄豆、黑豆、绿豆,都有很高的营养价值和百变吃法,平时的日常生活中,我们应该多吃哦 。
各有各的营养价值,简单来讲,我觉得黄豆蛋白质丰富 , 美容养颜;绿豆清热解毒,抗菌;黑豆补血养肾,护发防衰!
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