家常凉菜做法大全食谱各种小凉菜的做法大全 _生活百科

我们湖北黄石今天最高气温是二十六度，明天最高气温是三十一度，每年差不多都是五一之前就开始穿短袖了。
说起凉菜，我们家昨天晚上还在吃，今年隔三差五的已经吃了好多次凉菜了，我做的凉菜大多是酸辣口味的，因为夏季高温，人体出汗比较多，普遍没有很好的食欲，晚餐时间有一盘凉爽的开胃小菜，让人感觉轻松不少。

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下面分享两道我们家常吃的凉拌小菜，一素一荤供大家参考！
黄瓜拌木耳食材：黄瓜、木耳、红辣椒、香菜、大蒜、洋葱
调味品：食盐、色拉油、生抽、陈醋、白糖、香油
步骤一：把木耳提前一个小时用冷水浸泡，把泡发的木耳去根洗净，放入开水中快速的焯一下，捞出冲凉，沥干水分备用。

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步骤二：将黄瓜放入淡盐水中浸泡一会，冲洗干净。再把红辣椒、香菜和洋葱清洗干净。
步骤三：将黄瓜去籽后切成细丝，洋葱切成细丝，红辣椒切细丝，香菜切段。
步骤四：将木耳、黄瓜丝、洋葱丝、红辣椒丝和香菜段装入盆中，加入适量的盐、生抽、陈醋和白糖，搅拌均匀。
步骤五：将蒜头切末放在盆中，浇入烧热的色拉油，最后滴入几滴香油拌匀即可食用。

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网红鸡爪食材：鸡爪、柠檬、生姜、大蒜、洋葱、小米辣、泡椒、花椒、冰块
调味品：食盐、料酒、生抽、陈醋、白糖
步骤一：将解冻的鸡爪清洗干净，剁成两半，冷水下锅，在放入适量的姜片、花椒和料酒，大火烧开后转成小火，不要盖锅盖，煮至鸡爪完全断生，捞出以后先用流动的水冲掉表面的油脂，在放入冰水中浸泡片刻。

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步骤二：柠檬表皮用食盐摩擦后清洗干净，切成薄片去掉柠檬籽。再将洋葱、生姜、大蒜和小米辣切成自己喜欢的形状。
步骤三：把鸡爪沥干水分装入大盆中，放入切好的柠檬、洋葱、大蒜、生姜、小米辣，在倒入整袋的泡椒和泡椒水，加入适量的盐、白糖、生抽和陈醋、搅拌均匀的后装入玻璃容器中，密封起来放入冰箱冷藏一夜，吃的时候拌入香菜即可。

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家常小凉菜远不止这两道，像最近特有的凉拌小笋，凉拌莴笋，夏季里凉拌毛豆，凉拌苦瓜，拌黄瓜，拌西红柿，还有一年四季都能吃到的凉拌海带丝，凉拌鸡胸肉等，都是非常的清爽美味！

我是楚香村，希望我的回答对您有所帮助！

夏天小凉菜，太多了。我就随便说两个吧。
1 青椒皮蛋。
主料：四个皮蛋，两三个青椒。
调料：蒜末，生抽，醋，辣椒油，白糖，花椒油，香油，鸡精。做法：皮蛋去壳，洗净，均匀分六瓣，摆盘。青椒切小碎块，倒入皮蛋上面。再把上述调料适量，调匀，浇在青椒皮蛋上就可以了。还可以把辣椒烧熟或者烤熟，去皮去籽，用大蒜一起擂碎，再加入适量上述调料，倒入皮蛋上。

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2：刀拍黄瓜。两条青瓜，打皮，大刀一拍，加上少许盐，蒜末，白糖生抽，滴几滴辣鲜露，拌匀即可。

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