大米有啥营养 什么大米最有营养

日常生活中,大家都把营养价值高、口感好的大米作为自己的首选 。在众多有机大米中 , 哪种米营养价值最高 。
大米中的白米,有籼米、粳米,它们的营养价值差不多,除此还有有色米,黑米、紫米、绿米等各色米,依据食物营养价值规律的评判,同一食物原料中,颜色越深,营养价值越高 , 所以有色米的营养价值要高于白色米 。

大米有啥营养 什么大米最有营养

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一般把有色米统称为黑米,具体的讲,黑米与白米相比,维生素是它的4倍左右 , 懒氨酸是它的2—2.5倍,蛋白质含量相对提高10%以上 。
黑米含膳食纤维较多,可控制血糖的剧烈波动;黑米中的钾、镁等矿物质有利于控制血压 , 减少心脑血管病发生;黑米中还含有强心苷、生物碱、植物甾醇等多种生理活性物质 , 具有促进机体代谢、抗衰老等医疗保健功能;黑米外壳皮层中含有的花青素类色素具很强的抗衰老作用 , 这种色素中含有黄酮类物质对预防动脉硬化作用较大 。
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由此可见,黑米就是一种滋补保健品 , 除上述功能外,黑米还具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用 。可以治疗贫血、水肿、头昏、视物不清、脚气病、头发发白、肝炎、胃炎、老年人缩脲等多种病症 。
同时需要注意,黑米一般粗加工,也就是我们说的“糙米”,口感较粗,不适合做米饭,而更适合煮粥用 。


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【大米有啥营养 什么大米最有营养】大米的营养成分是这样划分的,胚芽:营养价值百分之五十;胚乳:营养价值百分之十;谷壳、种皮、糊粉层,营养价值大约百分之四十 。所以真的要吃营养吃健康,那么糙米应该是营养价值最高的 。但因为糙米的口感很差,所以一般都是做饭加一点进去,有更高的营养价值 。再者 , 胚芽的营养成分占比很大 , 不想吃糙米,胚芽米应该是营养价值的了 。