腌胚兰菜的方法胚兰菜怎么样腌制 _生活百科

Hello~！大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，今天我来带给大家苤蓝腌制咸菜的做法~！

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苤蓝又称土苤、擘蓝、玉蔓菁、撇列、不留客、人头疙瘩、茄莲、球茎甘蓝、橄榄球、大头菜等等，全国各地叫法不同。我的老家的发音是叫“玉蛮贼”，倾向于玉蔓菁，是腌咸菜的主要食材。
话不多说，我们来讲一下苤蓝腌制咸菜的方法。
【原材料】
苤蓝5000克、盐350克、酱油1000g、醋1000g、生姜200g、蒜200g、白糖400g、辣椒1000g、白酒250g
【腌胚兰菜的方法胚兰菜怎么样腌制】【制作方法】
1、苤蓝去皮、辣椒切丝、姜切丝备用。
2、将去皮的苤蓝切成细丝，除去表面水分。
3、将切好的苤蓝丝用盐拌匀，腌制，大约3--6小时，杀出水分，倒掉。并与蒜、辣椒丝、姜丝拌匀。
4、将酱油、醋、白糖、白酒放入锅中，烧开之后晾凉。
5、将拌好的原材料放到腌咸菜的容器中，倒入晾凉的调料，搅匀密封，三至五天就可以腌好，吃的时候捞出淋少许香油就OK了。

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【注意事项】
1、切好的苤蓝丝一定要用盐杀去水分。
2、容器中千万不能有生水和油。
3、容器不能选择金属的，最好用瓷的或玻璃的。
3、调料一定要烧开。

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苤蓝做法多样，除了腌制咸菜，还可以炝拌、生炒、清蒸等等。口味可以多变，腌制过程中可以加辣椒也可不加，调料中也可加一些花椒、八角等等。糖拌苤蓝丝也别具风味，大家可以试试，特别是腌出来的汁水，清甜爽口，润肺止咳。

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好了，腌制苤蓝咸菜你学会了吗？我是阿骞，专注美食的小厨，喜欢的可以加关注，不定时发表一些美食的做法哦~！么么哒~！

PS：苤蓝你们那里叫什么？欢迎大家评论区留言哦，我们那里叫“玉蛮贼” 。看看有没有老乡- -
我们是现吃现淹的。去皮切细丝，细丝，细丝哦。越细越好，用盐淹10分钟挤掉汤，放点糖，醋香油，可好吃了。

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