快速炖烂羊肉的方法炖羊肉怎么能快速炖烂 _生活百科

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我的回答和你的题目稍有出入，但我觉得是更进了一步，除了炖熟炖烂羊肉外，炖出的羊肉最终是不是有味道，那才是目的。我还是给你讲讲山西右玉人是如何炖羊肉的吧。
山西右玉的羊肉是出了名的好吃，在晋北一带的知名度是很高的。他们是如何做出来这味美的羊肉的呢？我就给大家说道说道吧:右玉的炖羊肉比较独特，开始炖的时候，就是一只羊，一碗水的比例，温火炖。到了八九分熟的时侯，才弄一些葱姜蒜盐，酱油醋少许，然后一烹，用铁铲(食用)，上下左右翻弄翻弄，便可出锅，这出锅的肉就是右玉出了名的“盐煎羊肉”，那个口感香的简直就没法形容，多矜持的人在这煎羊肉面前都会败下阵来，也不考虑什么吃相啦，手、嘴、眼并用。那诱人的香味可谓是余“香”绕梁。
最初我也怀疑和不理解这种炖羊肉的作法，炖一个羊就一碗水，什么调料也不放，这不是白水炖羊肉吗？这怎么会香和有味呢？经历了几次后，才由衷地佩服右玉人的炖羊肉方法，用他们的话说，这种炖羊肉的方法，不会破坏羊肉的味道，是原汁原味地香;加一碗水会不会少呢？答案是:不少。在炖的过程中它自身的油会慢慢地融入锅里，变成了“水”，直到把肉煮熟煮透了。只有这种炖法才会有那种自然的香味。最后用料，也只是在“色”上更加的诱人，咸淡上作一点区分罢了，但味道上没有变。
【快速炖烂羊肉的方法炖羊肉怎么能快速炖烂】羊肉煮得烂的方法如下：一、煮的时候，用热水，不要用冷水，因为热水可以使肉表面的蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，还可保持肉味鲜美。二、烧煮的过程中，盐要迟些放，水要一次性加足。三、可用纱布包一些茶叶，放在锅里，一同炖煮，这羊肉不仅熟得快，且味道清香。

快速炖烂羊肉的方法 炖羊肉怎么能快速炖烂

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