新手做菜的基本常识新手学做饭需要注意什么 _生活百科

正在学习做饭，感觉很难，你有什么好的入门办法？开窍的的办法？当我还是厨房小白的时候，确实对烹饪和苦恼，自己认为的好办法做出来的菜却总是不尽人意。现在认真做饭有十年的时间了，对做饭非常感兴趣，经常看美食节目，关注美食APP，学习很多烹饪窍门和小方法，做的菜有了些许进步，也解锁了很多菜式。

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原来做不好的一些菜现在也都做的蛮好吃了。从做黑暗料理到做出味道还不错的食物确实这需要一个过程，熟能生巧，不断的练习，多看一些美食节目会帮助自己很多，里面会有很多烹饪小技巧，学会了后不断的实践，经历失败，总结经验，慢慢就会发现，原来不是自己做的不好，而是没有掌握一些烹饪的方法，学会了后，也能做出不错的菜品。
至于入门的办法和开窍的办法，这个真的不太好说，因为不同的菜需要不同的方法，但是对于家常菜来说，要想炒的好吃，我觉得火候、食材烹饪的顺序等还是比较重要的。

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比如说，与鸡蛋同炒的菜，番茄炒蛋、洋葱炒蛋、黄瓜炒蛋……等等，几乎所有与蛋搭配一起炒的，需要提前先炒蛋，而炒鸡蛋就需要用热锅凉油，用大火快炒，鸡蛋才能膨胀的好，还不粘锅；而在烹饪鸡鸭牛羊肉等肉之前，需要焯水来去腥；炸东西，要想炸的酥脆需要复炸一次；喜欢蒜香味道，就出锅前放蒜末大火炒到断生能激发出浓郁的蒜香……等等。
所以说，做饭还是要不断的练习，多跟着美食节目、美食文章学习里面的一些小经验、小技巧，自己多多实践，不要怕做的难吃，某天就会突然开窍了。

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这里给楼主分享一个很实用的小技巧吧，就是“热锅凉油”，很多人认为是在锅热的时候倒入凉的油，其实不然，而是在锅热油热后转成小火，待油温降低后放入食材烹饪，用这个办法煎鱼、炒肉、炒蛋，都不容易粘锅，是非常好用实用的一个小窍门。
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【新手做菜的基本常识新手学做饭需要注意什么】我是从蛋炒饭开始的，感觉这样主食和菜同时有了。蛋炒饭成了不煮方便面时首先想到的自制食物：准备蒸好的米饭一碗，鸡蛋一颗打散备用，油适量，盐适量，葱花姜丝蒜末适量，根据喜好可以准备点生菜或其它青菜，鸡蛋碎炒好后倒入米饭翻炒均匀，快出锅时加入青菜和调味品，炒熟出锅

新手做菜的基本常识 新手学做饭需要注意什么

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