五谷杂粮面粉有好多 , 比如说,
1,豆子类:
黑豆呀,红豆呀,花豆呀 , 黄豆呀,绿豆呀,芸豆呀等等,有好多种豆子磨成的豆面粉也算是五谷杂粮面中的其中的一种 。
2 , 米面类:
比如说,黑米呀,红米呀,大米呀,小米呀,玉米呀 , 用以上的米磨成粉的米粉也算是五谷杂粮面中的其中一种 。
3,麦子类:
大麦呀 , 荞麦呀,小麦呀,燕麦等,高粱呀谷米等等,用以上食材磨成的面粉也算是五谷杂粮中的其中一种 。
以上我说的面粉类统统称为五谷杂粮面粉 。
我平常最喜欢做吃杂酱面粉了 , 喜欢用杂粮面粉做馒头了 。
我一般在和杂粮面的时候喜欢加点糖,因为杂粮面粉太粗糙,有点发酸,发苦 ,
我和面的比例如下:
面粉500克,酵母8克白糖30克,用少量的温水把白糖和酵母化开,水温不能超过35度
用化开白糖酵母水和成一个软硬适中的面团 , 揉搓光滑细腻,后盖上保鲜膜,醒发至两倍大 ,
把发好的面,在中间用手指戳过洞,不回缩不塌陷,面就算发好了 。
把发好的面揉搓排气,揉搓光滑后搓成长条,再切成大小均匀的小剂子,放进蒸笼里,二次醒发20分钟,水烧开上锅蒸20分钟,在闷三分钟就可以出锅了 。
我来拍照,晒晒俺家的杂粮面粉,再晒晒我以前做的杂粮馒头,以上全凭自己的经验说的,有不到之处请大家多多留着指教 。
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