哈尔滨的列巴怎么更好吃 _生活百科

毕竟个人的口味都不一样，所以不能说哪种食物一定好吃或者难吃，不过从个人观点来看，传统做法的那种大列巴，实在是非常难吃，硬邦邦地难以下咽。
哈尔滨是个非常有俄式风情的城市，这里也有很多来自于俄罗斯的食物，比如大列巴。
其实，“列巴”是俄语之中面包的音译，而这个“大”字是国人给加上去的，也就是俄式大面包，因为以前的俄式面包的个头，的确都非常惊人，跟北方的枕头馍差不多。

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近代的俄国，在向东方进行扩张的时候，把手伸到了东北地区，而那时的哈尔滨也有大量的俄国势力范围，众多的俄式文化，因此传入。
传统做法的大列巴，主要是圆形的，有点像放大版的圆馒头，但分量很大，通常有五斤上下。
著名的作家秦牧，当年说哈尔滨的面包跟锅盖一样，说的就是大列巴。
虽然看起来很有分量，但大列巴的味道可能不怎么符合大多数人口味，因为大列巴的外皮是硬邦邦的，口感还发酸，这与咱们印象里的面包味道截然相反。

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我们平时吃的那种面包，在西方被称作是法式面包，需要加入很多的牛奶或者其他奶制品，以及糖之类，吃起来非常柔软香甜，大列巴刚好全都反过来。
不仅不柔软，大列巴的味道也奇奇怪怪的，而且吃进嘴里很粗糙，感觉咽不下去。
当然，对于大列巴不好吃的印象，主要还是大多数人，并不知道大列巴到底怎么吃。
与平时其他的面包不同，大列巴直接吃很难吃，一般需要将其切片之后，涂抹蒜泥、黄油之类的类似蘸酱的玩意儿才可以，在俄罗斯，大列巴就是当做主食来吃的。

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既然是俄式的面包，吃大列巴当然也要配上其他的俄式风味最好，像是酸黄瓜、俄式生猪肉也就是萨洛，还有哈尔滨红肠这样的食物。
另外，像是鱼子酱、罗宋汤、番茄酱、洋葱圈等等，也是必不可少的。
我们平时把面包都直接吃习惯了，可俄式的大列巴，并不适合常规面包的吃法。
大列巴其实历史也没那么悠久，最初是俄罗斯秋林食品的创始人伊万·秋林创立，到今天也才一百多年而已，不过在哈尔滨，大列巴已成为当地最出名特产之一，游客几乎人人必买。

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跟其他大部分面包采用酵母发酵不同，大列巴是用啤酒花发酵的，而且需要前后发酵三次，另外烤面包的木材，也必须用椴木或者柞木才可以。
如果闻味道，大列巴混合着面香、酒香与乳酸香，还有淡淡的木头香气与盐的味道。
跟哈尔滨红肠一样，大列巴同样都是当年俄国人带来的食物，在岁月变迁中逐渐本土化。
大列巴其实并不符合多数国人的口味，只是吃个新鲜而已，即便是正确的吃法估计也没多少人能受得了，现在有改良版加入核桃、红枣、蓝莓干、葡萄干的大列巴，味道也并不怎么样。

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哈尔滨大列巴虽然硬，但是非常好吃，就是硬嘎吧，嚼起來也非常香，特别是新出炉的，又香又脆，还劲道。吃一口，满囗香。对于牙齿好的人来说，哈尔滨大列巴是非常不错的主食了。对于牙齿不太好的人要想吃大列巴，可以放到锅里蒸一蒸，那样就软乎了，吃起來照常很香的，比其它主食要香好几倍呢。