茄子做包子饺子馅怎么做才香软 ， 茄子营养丰富 ， 口感软软的 ， 用来做包子饺子馅也是非常的好吃，用茄子做包子饺子馅，一定要选择新鲜的茄子 ， 要把茄子里面的水分挤干净，挤好水分用油拌一下等，这样做出来的茄子馅包子饺子香软好吃 。


茄子营养丰富，吃起来口感软软的 ， 老少皆宜，很多人都喜欢吃茄子，茄子的吃法也是有很多种，红烧茄子、烤茄子等，都非常的好吃，很多人可以没试过用茄子做饺子包子馅 ， 茄子做饺子包子馅也是非常的好吃，做出来的包子饺子鲜嫩多汁 ， 香软好吃 ， 我妈妈就经常用茄子来做饺子包子馅，下面就来分享下茄子做包子饺子馅香软好吃的做法 。

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一、茄子做包子饺子馅小技巧1、用茄子做包子饺子馅，一定要选择新鲜的茄子 ， 茄子切好后，用盐水浸泡一下 ， 茄子中含有一种氧化酶的物质，茄子暴露在空气中，很容易氧化变黑，用盐水浸泡后，茄子就不容易变色，这样做出来的茄子馅包子、饺子好看又好吃 。


2、用茄子做饺子包子馅，一定要把茄子中的水分挤干净，这样做出来的茄子馅包子饺子才香软，茄子不挤干净水分的话 ， 做出来的包子饺子里面水汪汪的，一点也不香不好吃，可以用盐把茄子腌制一下，再挤干水分 。


3、挤干净水分的茄子先用油拌一下，这样做出来香软好吃，调馅很重要 ， 调馅的时候用花椒水、高汤等，朝一个方向搅拌 ， 调馅的时候放蚝油、白糖、生抽、香油，调出来的馅会更加好吃 。


二、制作步骤1、食材：面粉500克、酵母5克、白糖10克、温水300克、茄子、猪肉、葱、姜、花椒、五香粉、蚝油、生抽、香油、盐


2、盆里加入500克面粉，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，再加入10克白糖，用温水和面，边加入边搅拌 ， 搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大 。



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3、把花椒提前泡水，把猪肉洗干净剁碎放盆里，把姜葱洗干净切碎放进去，加入五香粉、盐、生抽、蚝油、白糖 ， 用花椒水调馅，边加入边搅拌，分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至上劲 ， 放着腌制一会 。


4、把茄子去掉蒂 ， 洗干净，把皮去掉，切成大小均匀的细丝放盆里，加入一点盐 ， 搅拌均匀，把茄子里的水分给腌制出来，用手抓捏茄子，很快茄子就会变软出水，把茄子的水分挤干净放在另外一个盆里，加入一点香油搅拌均匀 ， 再放进腌制好的肉馅中，搅拌均匀，馅就调好了 。


5、案板上撒上干面粉，把醒发好的面团放在案板上，揉搓排气，多揉一会 ， 把面揉匀揉透后揉成长条状，再分成几个大小均匀的小剂子，拿一个小剂子，整理一下，用擀面杖擀成中间厚边上薄的包子皮 ， 全部擀好后，拿一个包子皮，放上馅料，包成包子形状 。


6、全部包好后，蒸锅里加入适量的水，把笼布湿一下水拧干水分 ， 把包好的包子放进去，盖上盖子，醒发20分钟左右，看到包子体积明显变大再开始蒸，大火烧开 ， 蒸锅上汽蒸15分钟左右，具体时间根据包子的大小决定，蒸好焖3分钟再开盖，蓬松喧软，香软好吃的包子就蒸好了 。

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