请问鹰嘴豆有什么营养价值鹰嘴豆怎么吃最好,最有营养 _生活百科

【请问鹰嘴豆有什么营养价值鹰嘴豆怎么吃最好,最有营养】您好，很高兴回答您的问题。
关于营养价值，这里的各位老师说的很详细也很专业。鹰嘴豆在国外被称为“黄金豆”之王，营养价值不言而喻！鹰嘴豆全身都是宝，就连煮鹰嘴豆的水，都能做成甜品。
与您分享两个鹰嘴豆食谱，详细的制作步骤演示可参考我的视频。
【鹰嘴豆植物蛋白霜】
植物蛋白霜：
1、干鹰嘴豆：200克加入适量水浸泡过夜。
2、泡好的鹰嘴豆加入凉水：800ml
煮沸后，中小火慢煮1小时，直到液体剩余150ml左右离火。
3、过滤出的煮豆水放凉后冷藏2小时。
4、取煮豆水：60ml
加入塔塔粉：1/4茶匙
天然柠檬香精：1茶匙
用电动打蛋器搅打至硬性发泡备用。
5、凉水：60ml
琼脂粉：1/2 茶匙
白糖：90克
煮成琼脂糖浆。
6、糖浆倒入搅打中的豆霜中混合均匀，当搅打降温并出现些许纹路，装入裱花袋。
7、把豆霜挤到黄桃上，淋上融化的巧克力即可。
*尽量选择果味浓的水果和鹰嘴豆植物蛋白霜搭配，如黄桃，草莓，芒果，香橙。

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【鹰嘴豆紫菜芹香小丸子】
紫菜加凉水泡一分钟后，沥干水分切碎备用。
芹菜切丁，芝麻菜切碎。
1、煮熟的鹰嘴豆：200克
加入凉水：80ml
用料理机打成豆泥。
2、豆泥里加入
紫菜：5克
芹菜：50克
芝麻菜：10克
蒜蓉：1茶匙
面粉：50克
泡打粉：1/2茶匙
黑胡椒粉：1/4茶匙
盐：适量
混合均匀，成为丸子馅。
3、面包糠适量
把适量丸子馅沾上面包糠，揉圆备用
4、锅里加入适量植物油，油温五成热，放入丸子炸至金黄出锅。
小提示
*芝麻菜可用其他绿叶菜代替。
*不同牌子的面粉吸水性不同，大家结合丸子面糊的干湿程度，适当增减面粉用量。
*正确的丸子面糊湿润柔软好成形。
*用筷子测油温，当筷子放入油里，周围有很多小气泡冒出，这时就可以放入丸子炸制了。
希望我的回答对您有所帮助。
祝您好胃口！
鹰嘴豆低脂肪，高蛋白，是一种很健康的食品。在澳洲，经常被用来做沙拉，也是我们家常备的食物之一（见图、我做的鹰嘴豆沙拉）。鹰嘴豆通常需要用水泡一下再煮，否则要煮很久才能发软。

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