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油麦菜别名莜麦菜 ， 苦菜，是以嫩梢、嫩叶为食叶用莴苣，油麦菜的叶片呈长针形，质地脆嫩 ， 口感鲜嫩、清香 ， 是蔬菜中的上品 ， 有“凤尾”的美称 。

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油麦菜富含大量维生素A、B1、B2、C及叶酸等多种维生素，还有钙、铁、硒、锌等多种人体不可或缺的微量元素及植物纤维 。现代营养学认为油麦菜有助于补充钙、铁、硒、锌等多种微量元素；含有的甘露醇在医药上是良好的利尿剂，可用于降低颅内压、眼内压及治疗肾药、脱水药、食糖代用品；其茎中所含的莴苣素具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，另外油麦菜中含有丰富的膳食纤维以及维生素还有助于减肥 。中医认为油麦菜味甘，适宜有多痰，痰粘稠，咳嗽等症状的人群 。
油麦菜比较适合清炒或凉拌，食之均嫩脆，清香可口 ，在此我推荐一道家常菜—蒜蓉蚝油油麦菜，简单美味又营养 。
菜名：蒜蓉蚝油油麦菜主料：油麦菜辅料：大蒜、蚝油、食盐、白糖、猪油、植物油
具体做法1. 将新鲜油麦菜洗净后切成长段，茎叶分开 ， 大蒜拍散，切成蒜末备用；

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【油麦菜怎样做好吃 油麦菜怎么吃?超级简单的做法】2. 将锅烧热 ， 加入少量植物油和猪油，放入蒜末爆香，开大火，将油麦菜茎部放入锅中大火快速翻炒，待颈部稍变软时加入菜叶 ， 继续大火翻炒10秒，撤火 ， 加入适量的食盐、蚝油和少量的白糖、明油继续大火快速翻炒拌匀，10秒后即可出锅装盘，美味即成 。

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温馨提示1. 油麦菜炒前也可以先焯水10秒 ， 加入少量的食盐和食用油防止变色；
2. 炒制时讲究大火快炒，这样炒制出来口感更好；
3. 加入少量猪油能让菜品更香，味道更好；
4.加入少量白糖有助于提鲜，增加菜品的口味层次感
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先焯水，然后放上佐料再炒就可以了

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