因为自然环境的因素 ， 俄罗斯美食的主要特点是油脂较重，热量普遍偏高 。它的口味主要偏向辣、酸、甜、咸为主，烹调方法择是烤、熏、腌为主 。俄罗斯红菜汤是俄罗斯一道风味独特的菜品，它是一种用红菜，确切的说是红菜头做成的美味 。古籍中记载有对红菜头详细的记载：“红菜头，甜菜也，炙作熟水饮，开胃，通心膈” 。

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一、宇航员也爱的美食
据说俄罗斯的宇航员在太空中品尝这道美食的，不过在太空环境中为了方便，这道美食被做成了牙膏状 ， 较为粘稠 。
二、俄罗斯红菜汤的配料俄罗斯红菜汤最简单的配料就是甜菜汤底了 ， 再加上一些土豆、洋葱、番茄、牛肉、芹菜、萝卜等配菜 。调料只需要盐、糖、胡椒粉，还有柠檬汁等最基础的调味料，又酸又甜 ， 十分好喝 。
除了俄罗斯，乌克兰人在做红菜汤的时候会加一些牛腩或者清牛汤，而波兰人喜欢加包心菜，总之每个地区的做法都有自己独特的风味 。

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三、来到中国后的俄罗斯红菜汤现状
据说，俄罗斯红菜汤来到中国后，被“山东帮”加以改良，卷心菜代替了红菜，蔬菜的比重明显加大，与原来的俄罗斯红菜汤几乎没有什么相似之处了 。后来红菜汤又传入上海这座国际大都市 。在上海话的读音中，俄罗斯被读成了“罗宋”，所以慢慢地 ， 俄罗斯红菜汤就被简称为“罗宋汤” 。罗宋汤的味道鲜美，清爽利口，白吃不厌，盛夏炎热的时候喝上一碗，解暑又营养，所以很受欢迎，可以说是上海家喻户晓的一道美食 。
【俄罗斯红菜汤介绍】Eddie Q
红菜汤很好喝 ， 是俄罗斯及东欧各国老百姓最喜欢的汤品之一 。我们在俄上学时去食堂也经常喝 。红菜汤俄语叫 борщ 分俄罗斯式白俄罗斯式乌克兰式等等，以乌克兰做法公认最正宗 。主料是牛肉，红菜头 (又叫甜菜头，切开流红色汁，生时有很浓土腥味熟后有种特殊香味)

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土豆，胡萝卜，洋葱圆白菜，酸奶油 。出锅时撤上小茴香叶子！一定要小茴香叶不能是葱花哦！上世纪初很多白俄流浪到上海把红菜汤带过去了 。罗宋是洋泾英语Rossiya的意思 。后慢慢根据国人口感和原料演变而成 。下图俄语的意思：每个姑娘都应该学会做迷情水(春yao)___红菜汤

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