猪大骨和鸡肉一起煲汤猪骨头炖鸡怎样炖的香 _生活百科

你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题猪骨头，鸡骨头怎么炖最好吃？这两种食材搭配在一起很不错的，猪骨头的香和鸡骨头的鲜混合在一起炖味道是非常的鲜香，下面我介绍两种最好吃的做法，一种清炖和一种红烧，首先说一下清炖，清炖更能吃到食材本身的鲜味和香味，而且清淡，适合的人群广老少皆宜，具体做法，把猪骨头和鸡骨头放在水中浸泡三小时左右，泡出血水，如果是筒子骨，从中间敲破，起锅烧水，冷水下入猪骨头和鸡骨头放入料酒小火慢慢汆出血沫，然后打出冲洗干净，然后用密漏打出汆骨头的原汤里骨头渣子和血沫，留下原汤炖汤更香浓，把穿骨头原汤倒入炖汤锅中，然后下入清洗干净的骨头，下入姜葱，料酒，大火烧开，小火炖制40分钟，下入自己喜欢吃的配菜，这么季节最好放入冬瓜和海带，炖这个汤的味道很香，调味，盐，胡椒粉，大火炖5分钟汤汁浓稠发白即可关火食用，汤鲜味美，老少皆宜，第二种红烧，具体做法，把猪骨头和鸡骨头放在水中浸泡半个小时左右泡出血水，切点葱，姜，蒜，准备点香料，八角，桂皮，香叶，少许的干辣椒和花椒，把香料干辣椒，花椒提前用水浸泡一下，让其更出味道，而且很干净，提前兑一个酱汁，放入干黄酱，海鲜酱，柱候酱，生抽和料酒搅拌均匀备用，起锅烧水，冷水下入鸡骨头和猪骨头，放入料酒，慢慢的汆出血沫，然后捞出冲洗干净，留下汆骨头的原汤，打去里边的血沫和骨头渣子，留下这个原汤炖肉更香，另起锅烧油先下入先下入葱姜蒜，炒出香味，把葱姜蒜炒至微黄然后下入适量的郫县豆瓣酱，找出颜色炒出香味然后再下入兑好的酱汁小火慢慢的炒出酱香味，然后下入控干水份的香料和干辣椒，花椒，再炒两分钟，下入汆过水的猪骨头和鸡骨头翻炒两分钟，把骨头炒上颜色炒出香味，然后加入汆骨头的原汤，放入适量的冰糖，大火烧开，小火炖制30分钟，然后下入土豆块，豆腐块再炖20分钟，调味鸡精，胡椒粉，大火炖5分钟使汤汁粘稠，即可关火，放点香油，小葱花吃着更香，下酒下饭都不错，希望能帮到您，谢谢
红烧、和炖汤通用法
红烧：将原料洗净控水后，放入盆中加蚝油、老抽、味精、糖、胡椒粉、拌匀，。
准备砂锅或者高压锅或者铁锅，放点油、生姜、葱、蒜头爆香下入肉翻炒一下直接加水炖，骨头大，水多点炖时间长点，鸡肉肉质嫩水少点时间炖短点，要改中小火。骨头50分钟左右，肉汁嫩的20分钟左右，不时开开盖看看水量。高压锅：炖骨头冒气就10分钟就好，鸡5分钟就好，水量不要太大。
【猪大骨和鸡肉一起煲汤猪骨头炖鸡怎样炖的香】炖汤就更简单：焯水洗尽肉类，锅中放水下入原料，放姜片、葱、放一小个白芷和豆蔻、白酒几滴，中小火慢炖，

猪大骨和鸡肉一起煲汤 猪骨头炖鸡怎样炖的香

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