凉拌三丝怎么做凉菜做法大全凉拌三丝怎么做 _生活百科

一哥“新密美食印象”之——
蒜菜是色香味的勾兑调和
密人叫凉拌三丝为“蒜菜”，也有叫“和菜”的，是家庭厨房、街头小店、星级饭店的常备凉菜菜品，较于凉拌三丝，密人游走在凉拌三丝的拙朴与精细、坚守与创新之间，着实让人感受美食的美妙。
平常人家，家居宴请，蒜菜都是大路菜式，三丝为平常的红萝卜丝、红豆腐丝、红薯粉条，三红入菜，取其吉利，红萝卜丝不必太细，氽水冷激，粉条烫到软而不“nong” ，捞出放入凉水防止粘连，红豆腐劈半切细丝，三丝入盆，榷好调味的蒜汁是蒜菜的灵魂，红石臼最好，嫩姜、五料、盐同入，成泥后调入生抽、香油或是熟好的花椒油，随意泼入，搅拌均匀，或若加入嫩韭几根，自是红中带绿、油中返翠，养眼开胃，诱入食欲。
老式做法多有坚守，新式做法不一而足，原料不断扩展至黄瓜丝、莴笋丝、春笋丝、青瓜丝、白菜丝、白萝卜丝、海带丝、海蜇丝、粉丝、茄子丝、白豆腐丝、豆干丝、腐竹丝、面筋丝、鸡肉丝、牛肉丝、鱼皮丝等等花样繁多，而且刀法愈加精细，丝丝穿针，缕缕飘动，生熟要看各家的喜好，酸辣要问各自的口味，又有友人传我煎鸡蛋皮切丝、油条切丝、烙馍切丝过油的，吃起来实在香味可口，唇齿留余，三丝也早已不是三丝了，而是多丝聚会，视觉上更是众彩纷呈，味觉上酸辣香麻，简单的三丝成就了不简单的美食，多有美食者的心得在其中啊。
新密，一个追求美食之地，密人，多少坚守与创新的交融碰撞，于家常粗犷殿堂精美之间，执着于美食的追寻，不止不息。

文章插图

文章插图
做法一：
1、青红尖椒切丝，胡萝卜切丝，洋葱切条，羊肚切丝，蒜末备用
2、容器中倒入洋葱，青红尖椒，胡萝卜，洋葱，羊肚，蒜末，醋，白砂糖，盐，生抽，辣椒油，搅拌均匀
做法二
主料 4人份
干丝120克、红萝卜100克、黄瓜80克
辅料
蒜5克、干辣椒3个、十三香1克、香醋15毫升、精盐2克、辣椒油10毫升、白糖1克、熟白芝麻1克
凉拌三丝步骤1
凉拌三丝的做法大全
原材料准备
步骤2
红萝卜，青瓜去皮切细丝。蒜米，干红辣椒剁碎备用
步骤3
凉拌三丝的家常做法
豆腐皮切丝，入碗中加水浸泡备用
步骤4
凉拌三丝的简单做法
坐锅烧水，水开后入豆腐皮焯水一分钟左右捞出，沥水备用
步骤5
凉拌三丝怎么吃
三丝全部入深碗中，加入十三香，香醋，盐，辣椒油，白糖稍腌制
步骤6
凉拌三丝怎么做
坐锅烧油，入蒜米，干红辣椒碎翻炒出香味
步骤7
凉拌三丝怎么炒
离火淋在菜上面
步骤8
凉拌三丝怎么煮
拌均匀后撒上熟白芝麻，装盘即可
烹饪技巧
凉拌菜内加入少量白糖，可起提鲜作用
不太能食辣的亲，辣椒油减量
【凉拌三丝怎么做凉菜做法大全凉拌三丝怎么做】蒜米下锅炒一下，香味更出众，也可避免食生蒜后留在口腔中的那股味儿

凉拌三丝怎么做凉菜做法大全 凉拌三丝怎么做

凉拌三丝怎么做凉菜做法大全凉拌三丝怎么做