牛肉干腌制调料配方腌制牛肉干都用啥配料 _生活百科

麻辣牛肉条，简直是我生活中必不可少的美食。不管是看电视还是打游戏，桌边都会来上一盘好吃到上瘾的麻辣牛肉干。
为什么会选择牛肉干做常伴零食呢，因为它好吃、耐吃，一星期做一次，一次吃一星期。
【牛肉干腌制调料配方腌制牛肉干都用啥配料】一盘看起来很高级的风味小零食，其实我们只需准备几样家中常见的食材和配料。
材料：牛肉、姜蒜、腰果（也可以换成别的）、淀粉。
调料/香料：生抽、老抽、芝麻油、八角、桂皮、香叶、麻椒、辣椒、花椒、孜然和熟芝麻。（如果觉得麻烦可以在网上购买香料包）
准备工作：先将牛肉泡在水里1.5小时去除血水。
1、将泡好的牛肉放入凉水中焯水，煮去多余血水，然后捞出切成丁也可以切成条（我喜欢切成条状的，吃起来过瘾），切成1cm左右宽度。
2、在牛肉条中加入生抽、生抽、老抽、姜条、倒一油、一点点淀粉，抓匀，最好能腌15分钟左右，目的是上浆（这个时候你可以去准备别的了，这一步你愿意放一点点盐也可以）
3、锅中加入小宽油（主要为了炸牛肉，也可以分批次炸，比较省油）油温5成时加入姜，炒出香味后关至中小火，放入与油量齐平的牛肉，炸至棕色带有酱油的颜色即可捞出。
4、牛肉全部炸完后，把油过滤一遍（祛除残渣，否则油会变黑），将腰果炒脆后捞出，用熟腰果的话可以跳过这一步。（剩下的油可以炒别的菜，而且味道更香）
5、重新起锅烧油中加入八角、桂皮、香叶、麻椒、辣椒、花椒，炸出香味后加入打算，将牛肉放入（如果多的话可分批次），加适量盐翻炒均匀后加入适量水让牛肉入味。
6、适量加点芝麻油继续翻炒，出锅前加入一把芝麻和腰果（不要将牛肉炸的太干，不然吃起来会变得很干很柴）
7、将牛肉盛出后沥干多余油分，这个时候已经可以吃了，如果觉得牛肉干太软的话可以放到微波炉中在烤制半小时。
这样，一盘简单美味的牛肉干小零食就制作完毕了，可以放冰箱冷藏，最长保质期8-10天，根据自身需求酌情制作。

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孜然粉

牛肉干腌制调料配方 腌制牛肉干都用啥配料

牛肉干腌制调料配方腌制牛肉干都用啥配料