在清代学者傅崇矩根据自己的耳目所及、事物实录、调查笔记所写的一本反映清晚期成都社会全貌的书于1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴 ， 但却没有鱼香味型的菜肴 。
所以，“鱼香肉丝”的出现可以说是上世纪川菜系最重要的创举！
它为川菜带来鱼香味型，丰富了川菜菜品！
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