怎么炸萝卜丸子更酥脆萝卜丸子怎么炸才脆又香 _生活百科

先将萝卜洗干净之后切成丝状，加少量的盐，腌制半个小时左右，这个时候萝卜会发蔫，有很多水分，要用手尽量挤出水分。
然后切土豆丝和少量姜丝加入萝卜丝当中一起搅拌，搅拌均匀后用刀剁上几下，这样就可以将萝卜丝，土豆丝和姜丝多剁很短的丝状。
划重点：最后用刀将蔬菜丝剁短很重要，因为这样在之后用手搓丸子的时候会更方便些，不会让丸子变得奇形怪状的。
下一步往菜里加入鸡蛋、盐、胡椒粉、玉米淀粉和饼干碎一起搅拌，搅拌成非常粘稠的糊状之后就可以搓丸子了。划重点：饼干碎是这道炸萝卜丸子的“秘密武器”，它可以让炸出来的丸子更加酥脆爽口，做法也很简单，将几片饼干放入容器内捣碎即可（饼干碎加入一小杯就可以了哦）。
起油锅，等到油温大约6成热的时候就可以下丸子了，这个时候快速下丸子，等丸子定型之后就要捞出来。油温烧到七成热以上的时候再次下入丸子复炸一下。这样炸出啦的丸子才会又香又脆，而且不是十分的油腻哦。
划重点：为什么要炸两遍丸子。第一遍主要是为了让丸子定型，这次油温一定不要太高，大约6成热就可以了，第二遍复炸的时候油温一定要高，炸完之后萝卜丸子会十分的酥脆，省油而且吃起来不会特别的腻人。很多朋友炸丸子的时候总会炸焦就是第一次油温太高了，并且没有复炸的缘故。

文章插图
【怎么炸萝卜丸子更酥脆萝卜丸子怎么炸才脆又香】炸制丸子时一定要用小火，火太大了表面很容易糊而且里面不容易熟。丸子无需团的太紧，就那么用小勺轻轻归拢成丸子状即可，这样的丸子做出来内里比较疏松好吃，实在把握不好可以加一点儿面包糠或者馒头渣，以使丸子松散好吃。

怎么炸萝卜丸子更酥脆 萝卜丸子怎么炸才脆又香

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