卷心菜不包心怎么回事包菜炒不软 _生活百科

别看包菜便宜，这道菜做好了那可是一道美味。很多人平时就一股脑的把包菜叶子扔到锅里炒，不把控火候，最后炒出了一锅水，吃起来一点也不好吃。那今天就在这里，告诉你到底要怎么才能把包菜炒好。同时也会解决题主炒不熟的问题。

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第一种：先厚后薄法
首先你想要吃到一到美味的菜，你就必须要做到精致！很多人在做这道家常菜的时候为了省事，直接将包菜叶切成一样大小的方块，全部同时下锅炒。这就造成了薄的地方熟了，厚的地方没熟的结果。
解决办法：炒菜也要我用感情，这样你才能得到美味的的回报。没有人乱七八糟胡炒一通就能吃到美味佳肴。我们可以用手将包菜叶按照薄厚分开，炒的时候先放入根部较厚的地方炒，两分钟后再加入薄的叶子翻炒。这样包菜炒不烂的问题就解决了。

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第二种：焯水法
这种做法一般在饭店里用的比较多，焯水后上锅炒不到一分钟就可以出锅了。这样可以解约很大的时间成本，他们没有那个时间给你一直炒。这个方法也能完美解决题主包菜炒不烂的问题。优点：经过焯水的包菜叶会变得很碧绿上相，再加点植物油去煮会更加光滑嫩绿。缺点：口味有点像煮的，跟直接炒的味道不一样。至于喜欢哪种，就看题主自己选择了。
解决办法：用手撕成小方块，放进热水锅里煮熟再炒。

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根据以上提出的两种解决办法，我给出两种手撕包菜的做法：
第一种：先厚后薄手撕包菜
①热锅上油放入两毛钱的姜蒜，干辣椒段爆香
②先放入包菜叶较厚的地方炒2分钟，这就可以了，时间再长要出水了
③再放入薄叶子继续翻炒30秒
④加入生抽，老陈醋，耗油，盐继续翻炒
⑤出锅装盘，挺简单吧

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第二种：焯水法手撕包菜
①包菜撕成片放进锅里加热水焯水，水开后滴几滴植物油，等包菜叶变成碧绿色时捞出备用
【卷心菜不包心怎么回事包菜炒不软】②热锅上油，加入姜蒜，干辣椒段爆香
③放入焯过水的包菜叶
④加入生抽，老陈醋，耗油，盐翻炒一分钟
⑤出锅装盘
两种方法的不同之处就是菜的成品颜色不一样。好了，就到这里，题主按照自己的口味去选择适合自己的吧！
你好给你分享我的做法.首先把水蛲开把切好的包菜放进锅里煮半分钟上锅.然后热锅凉油浇冒烟放入生姜大蒜辣椒放包菜加盐.鸡精炒一分半钟上锅、香甜可口的包菜上桌. 。

卷心菜不包心怎么回事 包菜炒不软

卷心菜不包心怎么回事包菜炒不软