煮毛豆的做法下厨房煮毛豆的做法大全 _生活百科

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毛豆是我们很多地方夏天吃烧烤，撸串必点的一道经典凉菜，那做法也有很多种，因为南北差异，地域不同，口味不同，做法也不同，今天我就给大家分享我昨天做毛豆的两种方法！
第一种:卤煮毛豆
第二步:将毛豆买回来，用剪刀把毛豆的头和尾剪掉，这样既美观，又能更好的入味！

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第二步:将剪好的毛豆放入清水中反复搓洗，然后用盐水浸泡30分钟！

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第三步:准备好，花椒，八角，桂皮，干辣椒段及姜片备用！

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第三步:锅中加水放入准备好的调料和盐煮开，将毛豆放在锅中煮熟！

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第四步:将煮熟的毛豆捞出放入准备好的纯净水中静泡十分钟（昨天晚上做的时候忘记拍照了，在这就不上传图片了）后，捞出沥干装盘即可！

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这种做法差不多是大部分地方的做法，一般烧烤摊，和饭店也差不多都是这种做法！
第二种:凉拌毛豆
这种毛豆的做法一般川菜中常见，麻辣味偏重，我之前在云南的一个川菜馆工作过，那毛豆卖的是相当火爆，但如果你是清淡口味联系选择第一种做法！这种做法只需要在第一种的做法添加两步就可以了！
第一步:准备小碗放入蒜末，少许鸡精，味精，生抽，陈醋，辣椒油，芝麻香油，花椒粉，搅拌均匀！

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第二步，将第一种做好的毛豆倒入小盆中，把调好的料汁倒入毛豆中，搅拌均匀！装盘即可食用！

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水煮毛豆注意事项:
一、毛豆必须要剪头和味，这样既美观又入味！
二、毛豆煮熟后一定要放入准备好的凉水（纯净水）中静泡十分钟，这样的毛豆会保持毛豆的翠绿色！
【煮毛豆的做法下厨房煮毛豆的做法大全】水煮毛豆是一道非常不错的下酒小菜，尤其是在炎热的夏天，夜市摊位上卖的比较多。全国各地人们的口味不同，所以做法也应该有所不同。下面我就向大家介绍一下我们陕西宝鸡的水煮毛豆做法。

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水煮毛豆所需原材料
毛豆五斤，八角五个，桂皮少许，草果两个，香叶少许，山奈几片，花椒少许，干辣椒十几个，盐。
准备工作
毛豆清洗干净，装入盆中。
草果用刀拍破，干辣椒切成段。

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开始制作
锅里加入适量水，下入八角，桂皮，草果，香叶，山奈，花椒，干辣椒大火烧开后改用小火煮五分钟，煮出大料的香味后倒入毛豆。
加入适量盐，大火烧开改用小火煮10分钟左右。然后将火关掉，毛豆泡在煮毛豆的水中待到水凉后更加有味。
煮毛豆的水盐味应当非常非常重，这样煮出的毛豆才不会太淡。煮好的毛豆在煮毛豆的水中泡的时间越长，毛豆越好吃，越有味。

煮毛豆的做法下厨房 煮毛豆的做法大全

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