腌10斤糖醋蒜的配方 10斤大蒜放多少糖和醋 _生活百科

10斤新蒜做糖醋蒜放多少糖多少醋，用放水吗？

【腌10斤糖醋蒜的配方 10斤大蒜放多少糖和醋】大家好，我是随然之恋恋不舍早餐，很高兴回答这个关于10斤新蒜做糖醋蒜放多少糖多少醋，用放水吗的问题，希望我的回答会对你们有帮助。

文章插图
做糖醋蒜我们先不说放放多少糖多少醋的问题，下面给大家具体介绍，我们先来说这个水的问题，做糖醋蒜，千万不要放水，不然味道不好不说，也很有可能把蒜给泡臭了。
关于糖醋蒜放多少糖多少醋，我们一起来看看糖醋蒜怎么制作，来分享给大家。
糖醋蒜
【准备材料】:10斤新鲜的大蒜、10斤米醋、2斤红糖、适量的凉水、食用盐30克、酒精
【制作过程】:

文章插图
第一步:把10斤大蒜去除外皮，保留一层皮，放入水中清洗干净，沥干水分备用；

文章插图
第二步:大盆中加入适量的凉水，放入30克食用盐，搅拌一下，然后把大蒜放到里面浸泡，大约24个小时，浸泡好后捞出沥干水分；

文章插图
第三步:把10斤米醋、3斤红糖放到大锅内煮沸，关火放凉透了；

文章插图
第四步:大蒜放入干净的瓶子中去，倒入煮好的糖醋汁，没过大蒜，然后再在前面倒上一层白酒，盖上盖子，放到阴凉处，腌30天就可以了。

文章插图
做糖醋蒜一般醋为多少，以能够末过放入瓶子里的大蒜为准，具体比例可以参考1:1，可以多放些醋，但是一定不能少，不然蒜腌不均匀；加入红糖量大约为3:1，也可以根据自己的喜好来酌情添减。
腌糖醋蒜的过程中，一定要保证蒜上没有一滴水，熬糖醋汁的锅内没有水和油，放蒜的容器里也没有一滴水和油，不然你这罐子糖醋蒜就白做了，存放时间不长，蒜在腌制过程中也容易变质。

文章插图
大蒜提前用淡盐水泡泡，一方面可以让酸变得更加的清脆另外一方面可以了去除大蒜里面的涩味，让糖醋蒜腌出来更好吃！
切记：腌糖醋蒜时候一定不能直接放水，否则有水分容易滋生细菌，容易腐烂变坏。腌制其他的咸菜也是如此，一定不能直接水！
腌制之前需要用清水浸泡新蒜，以便去除蒜的辛辣味，浸泡一天一夜的时间，期间换一次水。浸泡完的新蒜捞出来，蒜茎朝下控干水分，这个过程大概需要一天的时间。
糖醋蒜用料比例：
十斤新蒜，二斤糖，六斤醋。
二斤糖，六斤醋放在无油无水的锅里煮成糖醋汁，煮沸后关火放凉，倒入盛放新蒜的容器里。
如果是想腌制白色的水晶蒜，那就用白糖，白醋。
注意要点：
1、新蒜要先浸泡，去除蒜的辛辣味。
2、新蒜浸泡完了以后要晾干，保证后边腌制过程不能沾水。
3、腌制糖醋蒜的容器清洗干净以后也要擦干或晾干，保证无油无水。