空气|想存散茶？我劝你还是赶紧喝了吧！毛料|空气|毛茶|南茗|存储|仓储

相信现在大多数茶友存茶都是存饼茶，砖茶等紧压茶，因为形态对茶的后期转化尤其重要，基本也不会刻意去买散茶来存放，散茶都是拿来现喝的。

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但是有茶友找到我们询问：“家中留了一批晒青毛茶散料，本来想存几年陈化以后再喝，但是有朋友说散料没法保存，存久了没有茶味？是真的吗？还是说要存多一点散茶有助于集中转化？”
散茶不是一个好的保存方式
从长期仓储转化的目标出发，散茶确实不是一个较好的保存方式。
普洱茶压饼最初的目的是为了便于远途运输，提高运输效率，且可降低耗损。后来发现此种形式下的茶品经过多年仓储转化后风味更佳，方才开启普洱茶的老茶时代。

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饼茶形态下茶品既可与空气接触，为茶品的转化（所有仓储状态下的自然氧化、酶促氧化，以及湿仓状态下的微生物氧化——也就是真正的发酵）提供氧气，又不至于因为过度接触空气造成茶品茶质过度损耗。

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散茶存储面临的就是这个过度氧化的问题，因散茶与空气的接触面过大，茶质过度损耗。
“能否存储转化？” ，这是一定能的，只是方向上未必如你的预期罢了，毕竟劣变也是转化之一种。

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无法与专业存储散茶相比
专业存储生毛茶散料，与家庭存茶的方式和环境是截然不同的。
专业存储毛料，因为堆叠高度和紧密度的关系，单颗毛茶与空气的接触面积并不大，且仓库中空气流动并不剧烈，各种温湿度之类的环境因素的变化也不如家庭环境的明显。

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显然，这些都是家庭存茶所无法复刻的。同时，工业制茶虽然有存老料，但目的主要有如下几点：
①成本核算：因普洱茶价格年年上涨，适当囤积毛料，其仓储成本远低于每年的价格涨幅。
②稳定茶质：新制毛料并不适合立刻品饮与压制，存放一段时间（数月至数年）后品质更为稳定。
③拼配需要：为了满足各种拼配需求，需要存储各种风格的毛料以备用。
这些多是一般家庭存茶所不需要的。

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一般而言，毛料多为纯料，而纯料在散茶的状态下，其长期的存储预期相较于紧压茶的表现是会大打折扣的。
排除仓储失败，散茶纯料经过长期的仓储后，其滋味会随着时间的增加愈发趋同。后其口感会空掉，仅余下其气感。
反而经过紧压拼配（拼配可不仅仅是不同的山头混拼，大小树、季节、等级甚至朝向对于茶质都有影响）的饼茶会保留更为清晰的口感。不相信，你大可以亲自尝试一下…