榆钱儿的吃法 _生活百科

我生在太行山区，并在那里生活了几十年。在六十年代的农村，人们生活很苦，那个时候榆钱可是救命的宝贝呀！
那时候，春天的榆钱是最好吃的。最常用、最简单的做法那就是做“苦累”，我们那儿的乡亲都管它叫“苦累”，不知道在别处叫什么？苦累的做法就是把榆钱从树上弄下来后，择干净，洗干净。这榆钱可挺难择的。得把榆钱上的蒂（就是和树枝连在一块儿的那个黑点），一个一个弄下来，榆钱又?。?每个榆钱上都有那么个黑点，所以择着特别费事！要细心，还得有耐心。记得那时候，常常因为择的不干净，挨批评让返工。现在我干什么事，都特别细心，有耐心，大概就是在那种生活条件下培养和训练出来的吧！[呲牙]择干净洗干净以后，就把它放在一个盆子里，加入玉蜀黍面（那时一般不加白面包，因为白面稀缺。当然偶尔加上点白面，那一家人就算改善生活了），再放上适当的盐，然后放到铺好笼布的篦子上（或者蒸笼里），上锅蒸十来分钟就行了。
苦累蒸出来后，把蒜瓣放在蒜臼儿里捣碎，再倒上醋，放几滴香油，浇到盛好苦累的碗里，大人小孩都一碗一碗地抢着吃。
当然多放点玉蜀黍面还可以做成菜团子。做法就是多放点面，攥成团再上锅蒸熟。那个时候生活很苦这样做就当主食了。
有时候小孩子不舒服了，又想吃榆钱，就拿棵小葱切碎，把榆钱也稍微切一下，放在一起，再打入一、两个鸡蛋搅成糊状，锅上放点油，摊个榆钱葱花鸡蛋饼，小孩子特别喜欢吃！一高兴，病就好了！[呲牙]
还可以只把榆钱弄熟以后拌着吃，不过口感就不如放上面好吃了。
现在的生活好了，还可以用榆钱代替韭菜，包榆钱馅饺子吃，做法和猪肉韭菜馅做法一样，就是用榆钱代替韭菜就行了（不再赘述）。
其实生活在困难时期的乡亲们，说榆钱是”救命的宝贝”，也是有道理的。只是现在才知道它含有烟酸、抗坏血酸、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物和大量无机盐等多种有益于身体的成分。它能健脾益胃，改善肠胃功能，促进消化。也可以清热安神，缓解失眠，对神经系统也有极大的帮助。它还可以杀虫消肿，消灭体内寄生虫。还可以止咳化痰，滋润肺脏缓解咳嗽。所以说榆钱确实是宝贝。我认为无论是过去的苦日子，还是现在的好生活，榆钱都还是宝贝！

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你好，我是美食领域的爱好者老毕
榆钱含有丰富的碳水化合物和矿物质，它的含铁量远远超过菠菜，所以贫血人群可以多吃。
分享一个榆钱窝头的做法
1、首先将榆钱洗净控水，多洗几遍（榆钱虽然好吃，但是不好清洗，里面的杂质比较多）
2、将洗好的榆钱里加入少许食盐，搅拌均匀
3、然后加入面粉，使面粉和榆钱混合均匀后，加水活成面团，醒发十分钟
4、起锅烧水，水开后放上篦子刷一层油防止粘锅，把面团分成小剂子，用手弄成窝窝头的形状，放入锅里，盖上盖子，蒸二十分钟左右