珐琅锅菜谱我做了不少，来分享分享 。
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先来分享一下珐琅锅腊味双拼煲仔饭 。
用珐琅锅做煲仔饭特别简单，重要的就是煮米饭的时候水分和米的比例掌握好 ， 当然这个好要看自己喜欢的软硬程度 。
因为腊味煲仔饭要涉及到煮米饭，我们干脆先说一下珐琅锅怎么做好吃的米饭 。
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我的方法是米加水泡一个小时，水里加一丁点盐和油，这样煮出来的米饭更润泽，用珐琅锅煮米饭，米一定要提前泡泡，这样易熟，但不要泡太久，泡太久影响口感 。泡好后把水倒掉，然后加入米的1.1倍的水，这里指的是体积比，米是指没泡之前的体积，比如一杯米是250毫升，那就加275毫升水，因为米在泡的过程中吸了很多水分，后面的水就不能加多了，还有一个方法就是重量比，没泡之前的米和总体加水重量比1:1.4左右，当然还是要看个人吃的软硬喜好 。
珐琅锅基本都用小火，火稍微大一点烧开后就改小火，然后直到米饭焖熟，熟后再焖一会，这样锅巴就不沾锅 。说完做米饭继续说煲仔饭，前面煮米饭过程一样，煮到水分收干时加入切好的腊肠和腊肉，改盖子继续小火焖煮熟 ， 最后加点焯好水的小油菜即可 。
韩式拌饭
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珐琅锅烧热刷油 ， 把煮好的米饭均匀铺上 ， 米饭上面铺上炒熟的肉丝，焯水的木耳丝，生的黄瓜丝、胡萝卜丝、彩椒丝，中间打个鸡蛋，盖上盖子小火焖煮，看自己对鸡蛋的生熟喜好来决定焖多长时间 ， 喜欢全熟的就多焖一会，从安全角度，还是全熟的比较好 。
然后拌上韩式拌饭酱即可，没有这个酱的话可以自己调一个，韩式辣酱、豆瓣酱、甜面酱、凉开水，按照等比例搅拌均匀即可，当然完全可以根据自己口味来调 。
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珐琅锅还可以做各种粥，煲各种汤
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南瓜小米蔬菜粥
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还可以用来烤面包
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也可以用来做盐焗鸡
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粗盐炒一炒，然后珐琅锅底部铺一层 ， 鸡腌制入味后用锡纸包裹起来放入，上面再铺上粗盐，开小火焗一个小时左右 。
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还可以做红烧肉
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也可以做火锅麻辣烫等 。
由于篇幅原因没法分享更详细的做法步骤，欢迎关注我的微信公众号“叶子的小厨”，里面有更多食谱 。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家，公众号里500道菜轻松学，欢迎关注 。
工作原因和孩子他爸总是忙忙碌碌应付每天的一日三餐，前不久在同事的安利下尝试了这道菜 ， 制作方法堪称简单至极，只需要把材料备完，送入烤箱就可以得到一份美味又有营养，好吃又好看的一道菜：——名字当然有点长，但是胜在味道非常好而且制作极其简单 。
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