上海|物资充足，不惧封控？这里有个上海人想和北京人聊聊自己的经历( 二 ) |北京|北京人|绿叶菜

连拉屎都成了问题，你还有心情做什么？
我的重点，是作为一个资深家庭煮夫，跟大家谈论一下如何在疫情中，以食物来进行疗愈，给家里制造出一个依旧美好的生活状态，尽管虚幻，但多少是一种心理按摩。美食安慰人心，多少能让你的日子没有那么糟糕。
一句烂大街的话， “唯有爱与美食不可辜负” ，在日常的时光中显得多么苍白，而在隔离时间里，却显得多么珍贵。
03
先说一下教训。
由于最初上海宣布浦西的封控时间仅有4天，因此我在葱姜蒜的储备上出了一点问题。尤其是葱，特别容易腐烂，当时我就没买够。香菜完全没有储备。
葱和香菜的储备，其实也没有太难。
洗净甩干之后，在保鲜盒里垫一层厨房纸，期间不断挑出变质的部分，最起码能储备两个星期。
植物的部分。绿叶菜可以储备一个星期的量。虽然绿叶菜腐烂得比较快，但是如果不是冰箱的质量太差，一个星期左右还是可以支撑。
绿叶菜可以组合的菜式很多，尤其对于调剂口味非常重要。后期主要的食物依靠能长期储存的肉类来维持生命，因此最好在前期能有足够丰富的绿叶菜保证。
接下来是相对能够比较储存的一些硬货，类似于大白菜、土豆、缸豆、豆角、牛心菜之类的植物，
从口感而言，虽然远不如绿叶菜那么爽口，但是如果有做饭习惯，其实也是可以做出许多料理。煎炒煮炸蒸，总有一款适合你。

本文图片

图/网络
菌菇类产品一定不要忘记。
因为我只有两天的时间做筹备，因此只想到了前面两项，而菌菇存储非常稀少，只做了一顿菌菇汤和一次炒蘑菇。但是它们的鲜味，足足使我们怀念了一个星期。
西红柿和鸡蛋，真是不可缺少的。
西红柿现在已经成为了整个上海的硬通货，无论是西红柿蛋汤还是西红柿炒蛋，这两个中国国民菜，现在于我已成珍稀菜式。西红柿虽然不可久留，但运用范围广泛，值得收藏。
鸡蛋当然是核心物资，营养丰富，组合繁多。我有几百个鸡蛋的储备，组合上完全随心所欲，早午晚三餐，都能玩出许多花样。
早餐现在是最大的烦恼。
因为是南方人，所以面包、包子、饺子、馄饨、馒头，我平时都很少积攒。想想大饼油条豆腐脑，也能成为我的怀念对象，毕生所未有。
早上决定了一个人一天的情绪，因此早餐得有足够的样式，以保障全家人一天的元气。西式的牛奶面包三明治，中式的稀饭包子腌咸菜，需要不断变换。

本文图片

图/网络
肉类的准备，当然是核心。
所有植物类的产品，冷冻之后难以下咽，所以中后期主要依靠的就是肉类产品。但要保证封闭期间也能花样百出，核心就在于多元化。
牛羊猪鸡，筒骨排骨五花肉里脊肉，鸡翅鸡腿鸡胸，牛排牛腩牛腱子，肥牛羊肉卷，不仅仅要对总量进行安排，而且要对种类进行足够细致的划分。隔离时间一旦超过一个星期，就会对食物的种类结构开始敏感。
隔离在家，面对同样的风景，做同样的动作，看到同样的人，如果吃的还是同样的食物，就会产生巨大的沮丧感，对隔离生活心生厌倦，就会造成心理问题，甚至走向抑郁。