五谷鱼粉的做法和配料五谷鱼粉制作方法和配方 _生活百科

【五谷鱼粉的做法和配料五谷鱼粉制作方法和配方】鱼粉倒是我们湖南的特产，以鲜，香，辣，闻名，湖南人每天早晨嗦一碗鱼粉，可以说整个上午做事都有精神。
米粉的做法很简单，新鲜大米泡发，磨浆，摊皮，蒸熟，晾凉，切丝。
五谷米粉目前市面上还没看见，（至少我还没吃过哈，个人觉得倒是个创业的好项目。）但我想应该不是太难，做法上不会有太多的差异，原材料参入五谷杂粮粉就行。
今天分享一下我们本地鱼粉的做法，（当然要换成五谷鱼粉也可以，个人喜好）
第一，备料
草鱼肉去鲮，去骨，切片备用。（鱼头可做鱼头粉，鱼内脏做鱼杂粉，各有用?。?
第二，腌料
切好的鱼肉片用料酒，姜米，生粉腌5--10分钟。
第三，煮鱼

热锅放油，放入事先准备好的姜米，蒜米，辣椒米爆香一下，放入鱼片（注意不能大肆翻炒，以免把鱼片炒碎）颠一下锅，加入纯净水，盖上锅盖大火炖煮7-8分钟。
第四，烫粉
炖鱼汤时就可以准备米粉，估算鱼汤快好时才烫粉，太早烫米粉不劲道，沸水烫1分钟就捞出沥水，装碗。
第五，出锅
鱼汤炖煮至汤白，可加个鸡蛋，放入盐，（我在家煮的话，一般不加别的调味品，个人喜欢鱼的原味哈）鸡精，丝瓜，冬天可放白菜，青蒜，稍煮一下，把鱼汤和鱼片一起淋在装粉的碗里，撒上葱，香菜，新鲜地道的湖南衡阳鱼粉就做好了。

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杂粮制成的各色米粉，配上油炸后的鱼头鱼排骨鱼尾熬制而成的白色骨汤，沸腾后烫熟鱼片，佐以五色谷物米粉，味道很赞。下图为南瓜粥配流油鸭蛋

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五谷鱼粉的做法和配料 五谷鱼粉制作方法和配方

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