1、绿叶菜
绿叶菜隔夜最危险，这是因为隔夜后硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中 。所以应尽量少做茎叶类蔬菜 ， 更不应隔夜放置 。
2、隔夜海鲜
海鲜隔夜对健康危害很大，主要是损肝肾 。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜隔夜后会损伤肝、肾功能 。所以海鲜最好不要煮太多，当餐煮当餐吃完 。
3.半熟蛋
半熟蛋如果隔夜 ， 极易滋生细菌，食用后会有危险 。
4、银耳和蘑菇
银耳、蘑菇都很容易残留很多硝酸盐，放置时间久了，更是对身体有危害 。绝对不宜隔夜，如果太多吃不完，为了健康 ， 不如扔掉吧 。
5、汤
剩汤别长时间盛在铝锅、铁锅内，因这会使汤析出对人体有害的物质，可以用瓦锅或保鲜盒来放置 。
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