很高兴由小吃货笔记来为你解答这个问题 。
作为一个资深的美食爱好者，多年和厨房打交道，拿手的菜可不止一道 。
对于美食，我从来都是认真的 ， 基本上我们家能上桌的菜 ， 必须要做到色香味俱全 。
刚好今天晚上吃的是酸菜鱼 ， 也是一道我很喜欢吃的菜肴，就跟你分享一下这道菜的做法 。
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这张照片是刚用手机拍的，绝对真实原创 ， 可以经得起全网验证
三斤重的大头鱼，两个人吃了个半饱，没办法 ， 为了减肥 ， 也只能拼了 。
酸菜鱼是一道重庆菜，早些年的时候，由于四川都喜欢用盐腌制酸菜 ， 加上重庆得天独厚的地理环境，鲜鱼产量较高，所以就制作出了这道酸菜鱼
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酸菜鱼的制作方法并不难，下面介绍一下我制作酸菜鱼的方法：
1.首先选用三斤左右的大头鱼，我选这种鱼是因为便宜，土豪可以考虑江团鱼，鲈鱼等无刺的鱼，吃起来更是过瘾 。买的时候可以让鱼店去鳞，去鳃 ， 切片，上图可以看出 ， 是用斜刀片切，越薄越好
2.将鱼片放盆中 ， 放入食盐 ， 料酒，味精，鸡蛋清，胡椒粉，姜片 ， 搅拌均匀 ， 腌制
3.准备好酸菜，切细，不要切得太碎，备用 。
4.铁锅开大火，倒入少许花生油，烧至冒青烟的时候，放入蒜末，花椒粒，炒香后，把酸菜倒入锅中翻炒
5.炒熟后加入半锅开水，放入少许胡椒粉，盐，泡辣椒末，超市买的野山椒剁细连水一起下锅，水再次烧开以后，把先放入鱼头 ， 鱼骨比较难煮的，然后把鱼片轻轻的均匀抖入锅中，水开后一分钟即可起锅装盆，表面均匀撒上葱花
6.铁锅开大火，放入两炒勺花生油，油温5成热的时候放入一把干辣椒，然后放入一把干花椒，今天用的是刚好买来的青花椒，炸过之后特别香，干辣椒稍微变色后，关火，把热油均匀的淋在鱼片上，点缀上香菜之后即可上桌
【如何做家常菜 拿手好菜怎么做】
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酸菜鱼作为川菜家常菜来说，吃起来特别的开胃，特别是我喜欢用酸菜鱼汤来泡饭，能比平时多吃一碗饭
希望看到制作方法后，可以去尝试制作一下，步骤不多，也不是很难
看完有帮助的朋友，请帮忙点个关注，每天都有好菜介绍，谢谢！
我比较拿手的一饭菜是西红柿炒鸡蛋最最普通的一道菜了 。
首先我们先准备食材，西红柿2个，鸡蛋2个，小葱2根 。
先把西红柿切成小颗粒，放入盘中，然后鸡蛋打在碗里面，加点盐 ， 用筷子搅拌均匀，小葱切成葱花 。然后我们起锅烧油，油温5成热加入鸡蛋，用炒菜的锅铲把鸡蛋搅拌均匀，然后把鸡蛋捞出来放入盘子中，把切好的西红柿放入锅中，加一点水，加盐，味精 ， 白糖，喜欢吃得甜的可以多加点糖 ， 然后把鸡蛋倒在锅里，再次搅拌均匀，把切好的小葱倒入锅中，再次就到了最后的一个环节了，开大火收汁起锅了，然后装入盘子中就好啦！这就是我最拿手的西红柿炒鸡蛋！
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