烙饼怎么出层怎么烙饼松软 _生活百科

烙饼是我们北方家家都会做的面食，蓬松暄软，外焦里嫩，又香又好吃，烙饼有发面烙饼、死面烙饼、烫面烙饼等，想要烙饼松软，配方比例要掌握好，和面、发面、烙制等都很重要，我家隔几天就会做一次烙饼。

烙饼相信很多人都喜欢吃，蓬松暄软、外焦里嫩，又香又好吃，烙饼在我们北方也是非常受欢迎，也是家家都会做的面食，烙饼的种类有很多种，汤面的、死面的、发面的等，不同的做法口感也不一样，像我们家最喜欢的就是发面烙饼，蓬松暄软，下面就来分享一下怎样烙饼才松软。

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一、烙饼松软小技巧1、烙饼想要做出来松软好吃，和面很重要，死面烙饼的话，和面的时候用半烫面的方式和面，这样和面做出来的烙饼又软又好吃，和面的时候，面粉和水比例要掌握好，烙饼的面要和的软一点。

2、如果是发面烙饼，面粉和酵母粉的比例要掌握好，用温水和面，面和好后一定要醒发好，发面烙饼面醒发好后，面要揉匀揉透，擀成烙饼坯后，一定要进行二次醒发，这样做出来的烙饼才会又软又好吃。

3、做烙饼想要又软又好吃，不管是死面烙饼还是发面烙饼，烙制的时候，火候时间要掌握好，要用中小火烙制，用大火不仅容易把饼烙糊，还会使饼中的水分快速蒸发，烙制的时间也不能过长，烙出来的饼就会发硬。

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二、烙饼做法1、准备食材：面粉500克、酵母5克、白糖10克、温水300克

2、面粉放进盆里，加入白糖搅拌均匀，把酵母粉用温水化开加入到面粉中，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上盖子醒发至两倍大，面团醒发好后，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉搓排气。

3、多揉一会，把面揉匀揉透，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，把小剂子用擀面装擀成厚薄均匀的饼坯，全部擀好后，盖上干净的布，醒发十五分钟，醒发好后，平底锅提前预热，刷一层油。

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4、把饼坯放进去烙制，用中小火烙制，烙制一面定型微黄后翻面，把另一面也烙制微黄，中途多翻几次面，烙至饼鼓起，两面金黄就可以了，蓬松暄软，又软又好吃。

总结：烙饼就做好了，蓬松暄软，外焦里软，又香又软又好吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出又香又软的，蓬松暄软的烙饼，喜欢吃的可以试试。

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怎么烙饼才松软？

1.开水+食用盐烧一锅开水，开水里面加适量的盐，加盐后自己尝一下咸淡，不能太咸就行。（因为我不知道你要和面量多少，所以只能说适量。）
2.+地瓜粉+粗米粉当然也可以多加一些料下去使它变得更美味，取决于自己喜欢吃什么类型的食料就加什么类型的食料。待开水冷却后（就像温水一样就行）倒入适量面粉、适量粗米粉搅拌均匀，（加入粗米粉的作用是使烙饼更加松脆，用温水和面能使盐味更加的均匀）

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