蔬菜汁馒头怎么才能不变色怎么防止彩色馒头蒸出来变色 _生活百科

大家好我是千味山美食！馒头是北方人经常吃到的主食之一，现在很多人家里有孩子的父母，会在家制作彩色馒头，作为父母的我也经常制作彩色馒头。
首先彩色馒头孩子看到肯定喜欢，有的孩子特别挑食，彩色馒头不失是一种解决的办法，好多人制作彩色馒头时可能有如题主所说，很容易变色，如果馒头变色，那种颜色也是比较难看的！

文章插图
本身作为一个北方人，对馒头情有独钟，老家是一日三餐馒头，蔬菜馒头可以说我也是经常制作，包括其他彩色馒头，我对馒头制作也有我自己的心得，今天分享一下制作窍门，希望能帮到你！
馒头变色的两个主要原因：
㈠：食材的比例这个食材指的是上色用的食材，如：菠菜，胡萝卜等蔬菜水果类，以菠菜为例，如果你放的菠菜太少制作出来颜色变浅，颜色也不会太好看，蒸出来效果差！
解决方法：菠菜和水的比例不能低于1：1，意思是一份菠菜最多放一份的水，多了颜色不够深，如：50克菠菜最多放50克的水！
㈡：蒸的时间太久你没看错，我们蒸馒头的时候如果蒸的太久，颜色就会变色，在久就会发黄发灰，所以蒸的时间一定控制好！
解决方法：家庭制作馒头以我的经验来说，家里馒头的大小一般在40克至80克之间，蒸的时间最好控制在15分钟左右，大一些延长时间，小一些就控制在15分钟，蒸出来的颜色基本没有太大的色差！

文章插图
以上是制作彩色馒头的最主要的变色原因，掌握好基本没问题，下面分享一下我的制作过程，小细节我在介绍一下，开始制作！
准备食材：菠菜120克，水130克，面粉500克，酵母粉5克，白糖5克
工具：打碎机

文章插图
制作方法：
㈠：首先把菠菜清洗干净，控水切段，放入打碎机内，加入准备好的水，用机器彻底打碎倒出，把酵母粉5克，白糖5克放入菠菜汁内搅拌均匀，静置3分钟?。ㄐ√崾荆翰げ吮匦氤沟状蛩椋?我们制作需要把菠菜直接放入，不需要过滤?。?

文章插图
㈡：把面粉称好放入盆里，把准备好的菠菜汁倒入盆里，用筷子搅拌成面絮状，然后用手揉成面团，封上保鲜膜醒发45分钟?。ㄐ√崾荆好娣酆筒げ酥欢ㄒ沟兹嗑?nbsp;，不能出现干粉才行?。?

文章插图
㈢：时间到检查面团有没有醒发，用手抓一下看到面团里有均匀的气孔，或者出现拉丝状态，面团有像面包状态，约两倍大小说明醒发好了。（小提示：面粉里加入蔬菜拉丝状态不会太明显，有蜂窝状即可?。?
如图所示：

文章插图
㈣：醒发好的面放入面案撒上干面粉，揉面排气，然后揪成剂子，接着揉成馒头，想要口感好需要多揉一下，接着放在吸油纸上，醒发25分钟?。ㄐ√崾荆盒逊⑹弊詈糜貌几巧?nbsp;，这样馒头表面不会干，蒸出来凉了不发硬?。?

文章插图
㈤：蒸锅加入水，馒头醒发好，开锅放入，大火蒸15分钟，关火即可?。ㄐ√崾荆嚎湃牍?nbsp;，蒸的时间最好不要超过20分钟，颜色才能更好的保持?。?

蔬菜汁馒头怎么才能不变色 怎么防止彩色馒头蒸出来变色

蔬菜汁馒头怎么才能不变色怎么防止彩色馒头蒸出来变色