西兰花的功效与作用百度百科西兰花有什么功效和作用 _生活百科

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西兰花的身影在菜市场随处可见了，那是因为近年来西兰花的存在价值越来越高，成了大家都喜爱的蔬菜之一，而且西兰花一年四季基本都能吃到，而且营养丰富，口味清香，烹饪方式可以有很多种，和很多菜肴也能百搭。

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西兰花营养丰富，富含多种矿物质，如钾元素、磷元素和镁元素含量较为丰富，特别是钙元素， 100g西兰花含67mg钙质，在蔬菜中属于含钙量较高的食物；西兰花中的铁元素含量也不低，在蔬菜中名列前茅，西兰花中还含有铜、锰、锌、硒等丰富的无机盐成分。西兰花中的维生素含量也十分丰富，如维生素C在多种蔬菜中名列前茅，维生素E含量也十分丰富还有丰富的维生素A含量。西红柿中的抗氧化成分丰富，如花青素，有助预防心脑血管疾病，提高抗病能力。

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西兰花近年来受到很多医学界人士的重视，西兰花中的多种有效成分，如硫葡萄糖甙、多酚、黄酮类、植物甾醇等成分有助减少血管病变，还有潜在预防胃癌、肠癌、乳腺癌、前列腺癌等疾病的效果。西兰花中丰富的维生素C成分也有助提高肝脏抵抗能力、解毒能力，对预防多种疾病、提高抗病能力也有效果。西兰花低脂低热，而膳食纤维含量十分丰富，有助促进肠胃蠕动，平稳餐后血糖，适合减肥人士、三高人士食用。

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西兰花中因为富含多种抗氧化成分，受热很容易蒸发，因此烹饪西兰花最好不要用长时间加热的手法，比如炖汤、长时间煮、油炸、烧烤等都不太好，最好的食用方式推荐焯水凉拌，或者清炒（不超过5分钟）。挑选西兰花注意选择深绿色菜冠的，避免选择发黑、发黄、霉变的西兰花，那已经失去了西兰花本来丰富的营养，还可能对健康有影响、
颖食营养说重点：西兰花属于十字花科食物，比其他同类蔬菜含有较多的蛋白质、脂肪、糖类、维生素。此外含有丰富的植物化学物，能够有抗癌防癌、抗氧化、提升机体免疫力的作用。

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常吃西兰花抗氧化！
西兰花含有丰富的维生素C，还有异硫氰化物，能够起到抗氧化的作用。

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西兰花中含有的黄酮类化合物，能够减少心血管疾病的发生，此外含有萝卜硫素和吲哚衍生物，能够有很强的防癌抗癌效果。

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【西兰花的功效与作用百度百科西兰花有什么功效和作用】西兰花也是低热量食物，血糖升成指数不高，适合糖尿病人食用。此外西兰花也适合给小孩吃，补充绿颜色蔬菜，也不失为一种钙质的良好来源！

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