怎样让动物奶油裱花不会化动物奶油蛋糕怎么样可以不容易化 _生活百科

大家好，我是一名专业的西点师，让我来回答你这个问题。
动物奶油也叫稀奶油，因为没有味道，所以也叫淡奶油。随着人们生活的提高，健康的理念越来越强，都用动物奶油代替以前的植脂奶油。现在许多私房和中高档的蛋糕店都使用淡奶油来制作蛋糕和各种点心。

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由于淡奶油的有遇高温容易化，不易储存的特性，所以这也让许多西点师傅头疼的一件事情。下面就说说这么打法它的稳定性更好。
淡奶油打发过度，会出现水油分离，淡奶油打发到提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角即可，下面介绍做法：
准备材料：淡奶油100克、细砂糖8--10克（根据自己对糖的甜度的喜好来添加。）
制作步骤：
1、在打发淡奶油之前，先把打发用的容器和打蛋器放冰箱冷藏半个小时以上。
2、将淡奶油倒入容器里，根据个人口味加入细砂糖。
3、用电动打蛋器中速搅打。
4、如果是夏天室内温度偏高，可以在容器的下面放一盆冰水。
5、随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。
6、继续搅打。
7、鲜奶油会越来越稠厚。
8、搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰。
9、当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了。打发后的体积明显增大。
10、提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角，就打发完成了。
动物淡奶油稳定性较差，对温度要求高，最适宜温度在4度。所以这类型奶油总是容易化，解决办法是：可以加入适量的吉利丁，具体放多少，要看你购买的吉利丁的凝固力了。首先将吉利丁片融成液体，差不多放量到手温或者更低的时候就可以倒入淡奶油打发了，打好后的淡奶油可以先放入冰箱冷藏或冷冻几分钟，时间由自己控制，然后拿出来手动搅拌均匀，这时候的奶油状态就是非常好的了。

温馨小提示。有条件的可以开空调，让室内温度低点也有利于淡奶油的打发，一般22--24度。打发好的淡奶油不可以继续打发，继续打发就会出现水油分离，就没有办法做蛋糕了。蛋糕做完后必须放冰箱冷藏20分钟，这样也能大大提高奶油的稳定性。口感更佳也便于运输。

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以上只是我的个人观点，希望能帮助到大家，谢谢！如果你感到有所收获，欢迎转发点赞评论，我会第一时间回复你。

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小饭盒保存：
若是自制的蛋糕胚可放入小饭盒一块块的保存，四分之一或者八分之一一份的装，普通的密封饭盒即可，放到冰箱里等着需要的时候再吃。也可以看看自己一次能吃多少蛋糕，然后分成多少个饭盒平均分配，这样每次吃的时候就不会触碰也不会污染到其它蛋糕更不需要打开饭盒盖子再关上让蛋糕接触到空气，奶油可以保存更长时间。
放进保鲜盒存放：
若是小蛋糕可以放入保鲜的盒子或者是密封盒子里，再放进冰箱里储存，一般的保鲜盒可以保存2-3天。
生日蛋糕盒子存放：
【怎样让动物奶油裱花不会化动物奶油蛋糕怎么样可以不容易化】如果奶油蛋糕有原盒子存放。可以整个原盒子把蛋糕装进冰箱简便一些，只要冰箱够大即可。

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