肉夹馍的肉怎么做才香肉夹馍制作 _生活百科

吃“三秦套餐”（凉皮、冰峰、肉夹馍）是西安人的日常，肉夹馍更是什么时间都能拿来下饭。在西安，每个小区附近基本都有卖肉夹馍的店，早餐来不及做，一个肉夹馍搞定；午饭时间太紧张，一个肉夹馍垫垫；晚饭不想做，肉夹馍也直接拿来下饭。

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说到肉夹馍，就不得不来说一说它的名字。外地人第一次听说肉夹馍会以为是病句，明明是馍夹着肉，怎么摇身一变，一改名字就大不一样了。其实，肉夹馍的名字起源于古语“肉夹于馍”，陕西人嫌麻烦，就省了“于”字，肉夹馍的名字也就应运而生了。名字让人称奇，肉夹馍的味道也非常细腻喷香。肉夹馍作为“中式汉堡’，不仅让陕西人欲罢不能，其普及范围也早已遍布全国，在国外，肉夹馍仍大受欢迎。

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【肉夹馍的肉怎么做才香肉夹馍制作】如此受热捧的肉夹馍做法也很简单：
用料
面粉 500克、酵母粉 1/2小勺（2.5克）、泡打粉 1/2小勺、食用碱 1/2小勺、色拉油 30ML、猪后腿肉（带点肥的和肉皮好吃） 500克、八角 1个、花椒 5粒、香叶、草果丁香、茴香、细砂糖 30克、老抽 15克、盐、葱段 10克、生姜 10克
做法

1. 面粉倒入盆里，加入酵母，泡打粉，碱和植物油，分次几次倒入温水。
2. 边加水边用筷子搅拌，搅成雪花状的面絮。用手揉成光滑的面团(揉到三光）。
3.盖上湿布发酵一小时，不要完全发，稍微一点发起就可以。
4.把发酵好的面团揉至表面光滑，分成几个面团，一个大约90克。
5.取一个小面团，搓成细长条再擀长条。
6.从一端卷起，卷成一个圆筒。从一端卷起，卷成一个圆筒。
7.把小圆饼用擀直径约10厘米的圆面饼。
8.把平底锅加热，不放油，放上面饼，小火烙，中途翻个面。烙成两面金黄色即可。
9.小火烙，中途翻个面。烙成两面金黄色即可。
10.猪肉洗净，肉切成2厘米见方的大块。
11.锅里放入砂糖和水。不停搅拌至糖溶化起泡成红棕色。
12.倒入切好的肉翻几下。
13.锅里加入热水没过食材表面，放入葱姜，大料。
14.大火煮沸撇去浮沫，加入老抽，盐，盖上盖子，中小火开始炖3小时左右，直至肉软烂。
15. 取出肉块，剁成肉末。拌上一点炖肉的汤汁。
16.白吉馍从中间切开，剁好的肉夹在白吉馍里就好了。
你get了么？
这个嘛，左右巴掌各拍自己的脸，肉夹馍就出来了，哈哈哈，开玩笑！
肉夹馍最好吃的当西安肉夹馍

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肉夹馍的肉怎么做才香 肉夹馍制作

肉夹馍的肉怎么做才香肉夹馍制作