【厨娘说】
- 酵母的最佳起效温度为37度左右，所以加酵母之前需要检查一下温度，不超过体温就可以，有条件的可以用红外测温仪测一下 。
- 土豆里面基本都是淀粉，会降低面团的筋度，建议用高筋面粉 。
- 油建议用玉米油、葵花籽油这类无色无味的 。
- 有盐黄油味道更好 。
- 面团进烤箱之前上面刷蛋液可以让面包很有光泽；上面喷水可以烤出偏硬的外壳，如欧包和法棍；上面刷黄油可以让面包表面非常柔软 。
- 刷了黄油的面包颜色容易烤过，要注意观察，由于每家烤箱不尽相同，具体烘烤时间和温度要根据自家烤箱调整 。
- 面粉种类不同吸水性不同，牛奶可以不用一次全部倒里，先拌开土豆泥，剩下的根据实际情况添加，不要太水不成团 。
黄皮土豆比较面，适合做土豆泥或者大盘鸡、牛肉烧土豆等，白皮土豆一般比较脆，适合炒土豆丝和做凉拌土豆丝，脆土豆不容易微熟 。黄皮土豆容易压成细腻的泥，有微波炉的建议用微波炉，蒸的话水分比较多 。
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面包的种类多种多样，制作方法更是五花八门，但是基本分为三类：
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直接法直接法顾名思义就是直接了当、利落做面包的方法 。把全部材料（除黄油外），搅拌揉和成团 ， 发酵入炉便完成，一步到位，一般耗时2~3小时，最多不过5~6小时，是最基础也是最快捷的方法 。
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中种法中种法就是将面团材料分成两部分，一部分是中种面团，一部分是主面团，先将中种材料揉成团，发酵之后再和主面团的材料混合，之后的步骤和直接法基本一致 。根据中种面团制作方法的不同，其分别是普通中种法、冷藏中种法、100%中种法 。
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液种法液种法因面团的状态是液态（糊状）而得名 ， 其先使用配方内全部面粉30%~40%的量，与水按1:1的比例混合，然后放入少量酵母和食盐，冷却至8~16℃并持续使用筷子搅拌至浓稠膏状即可完成种 。若低温发酵则需要12~24小时，常温发酵则需要多放些酵母，静置30~60分钟即可 。
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【家常面包的做法大全 简单的面包做法 面包有几种做法】希望小超人的回答可以帮助到您，关注小超人为您带来更多美食资讯~
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