油炸食品酥香松脆秘诀炸酥肉怎么不溅油 _生活百科

说到炸酥肉，大家都知道它是逢年过节，红白喜事餐桌上一道必不可少的美味佳肴。据说炸酥肉起源于商朝末年，当时的商纣王放荡不羁，不理朝政，贪酒好色，后来纳了苏妲己为妃，商纣王迷于苏妲己美色，对她言听计从俯首帖耳，更是饮酒作乐，整夜欢饮，以酒为池，悬肉为林，商纣王还令人制作靡靡的音乐，编排下流不堪入目的舞蹈，苏妲己伴着靡靡之音起舞，更是妖艳迷人，使得纣王更是不能自己。

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越发的荒废朝政，一些忠臣冒死进谏，纣王不但不听。还对这些忠臣施以各种酷刑，苏妲己更是仰仗着纣王的宠爱进谗言，颠倒是非残害忠臣，苏妲己还发明炮烙之刑杀人如麻使得民不聊生，谈虎色变。当时的百姓对这二人恨之入骨，更是想饮其血食其肉，于是就发明了一种肉的吃法叫妲己肉，后来慢慢的就演变成了炸酥肉。

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秘制炸酥肉
【油炸食品酥香松脆秘诀炸酥肉怎么不溅油】主料
精选五花肉500克鸡蛋三个土豆淀粉适量
辅料
花椒粉3克白糖3克辣椒粉1克胡椒粉两克鸡精两克料酒十毫升盐适量食用油400克
制作步骤
1、将精选五花肉清洗干净，然后切成0.5cm厚，5cm长的片备用。

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2、将花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，鸡精，料酒，鸡蛋，白糖，盐全部加入在切好的精选五花肉里，搅拌均匀，腌制15分钟。
3、土豆淀粉用水化开，调成糊状。
4、腌好的精选五花肉，放入土豆淀粉糊中，让每一块肉全部裹满土豆淀粉糊。
5、锅内加入食用油，用大火加温当油温达到七八成热时，改成小火，这时将精选五花肉片儿，下入锅内（肉片要一片片的下以免粘连）小火慢炸六七分钟既可捞出。再把锅内的油升温，烧至八成热时，再次放入炸好的精选五花肉片，一两分钟肉片儿晶莹剔透金黄色时出锅。

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炸好的酥肉蒸、炖、煮都可以。搭配什么食材都OK！大家可充分发挥想象力。
这样做的酥肉绝对不会喷油。
炸酥肉的三个秘诀：
1、肉要提前腌制才入味；
2、面糊里要加适量油，充分搅拌均匀；
3、大火加热油后，要转中火慢炸。
材料：
五花肉250克、白糖10克，料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克
制作过程：
1、五花肉切条状，加入白糖，料酒、生抽拌匀；
2、拍三个大蒜切成丁中入1中，一起腌制一晚或一早上；
3、将300克油炸粉用水调和,加入些许盐、味精；
4、加入适量油，调成稀糊；
5、将腌好的肉条倒进面糊中，使肉条分别裹上面糊；
6、在锅内倒入油，加热后，逐一放进挂糊的肉条，炸至面糊呈金黄色即可
不喷油敲黑板
一、刀背的反复敲打，将肥瘦融合。
二、猪油和色拉油的沸点比例。
三、油温

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油炸食品酥香松脆秘诀 炸酥肉怎么不溅油

油炸食品酥香松脆秘诀炸酥肉怎么不溅油