干炸蘑菇的做法大全家常菜干炸蘑菇怎样做好吃 _生活百科

我是二姐，我来回答下干炸蘑菇要不要鸡蛋，怎么做好吃的问题。
二姐认为干炸蘑菇的话还是放鸡蛋会更香一些，不放鸡蛋的话这个味道就会打折扣一些并且做出来的香菇的嫩滑口感也差了很多，所以建议大家如果可以放鸡蛋的话还是放鸡蛋进去，而且如果炸一盘子鸡蛋的话建议放两个鸡蛋，这样就能尝到很浓的鸡蛋香味并且吃起来香菇更加嫩滑一些，而且二姐认为我们在和面的时候可以加两个鸡蛋直接作为调和面粉和淀粉的量，这样我们在炸蘑菇的时候就能完全的挂上面糊而且还不会掉糊了。

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首先我们在炸香菇之前，都需要将蘑菇放进去先挂糊，当然我们可以选择直接用面粉来混合点水来做这个面糊，但是这样做出来的炸蘑菇就没有什么味道，虽然将调味料放进面粉中一起挂在外壳上面，但是做出来的口感二姐觉得并不会很好。用此我们单纯的加面粉还是不行的，我们在里面需要加一点淀粉并且加上两个鸡蛋，淀粉和面粉互相作用下这样就能很好的挂住蘑菇的表面了。这里面淀粉加水之后能产生一定的粘性，这样就能很好的吸附上蘑菇了，并且用淀粉和面粉放到一起之后，炸好的蘑菇还带着一丝酥脆的口感。这样对我们来说也是很主要的一个步骤，所以二姐认为炸蘑菇的时候，里面加上两个鸡蛋，再加入适量的面粉和淀粉，这样炸出来的蘑菇才能好吃。

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炸蘑菇的时候二姐认为可以选择两种，首先一种就是平菇，平菇做出来的口感比较嫩滑而且水分也多，不像香菇那样味道稍微厚重一些，所以二姐认为炸蘑菇的话用平菇是比较好的选择。另外一种就是炸金针菇，而且炸金针菇的时候用样也是用到面粉、淀粉和鸡蛋，并且金针菇在炸的时候会非常快速，我们在做金针菇的时候能吃到金针菇特别有嚼劲的口感，再在上面加上一点辣椒面和孜然粉，这样做出来的炸蘑菇就和烧烤味道一样，这样做出来的金针菇就非常好吃。

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炸香菇的时候，我们应该注意如何往里面加水，调味料我们可以先在平菇中先腌制一阵子也可以，随后放到面糊中开始炸蘑菇。这里面除了我们说到的面粉、淀粉以及鸡蛋外，需要在里面加入适量的食盐和十三香，那么做出来的炸蘑菇就本身带着咸淡味道，那么这个口感就会非常好了，并且炸香菇的时间和油温也需要注意，等到锅中放的油的油温升起来再往里面放蘑菇的面糊，这样能直接形成一层外壳，并且前面挂糊比较好的话，就能迅速形成一层面壳，做出来的炸蘑菇就会有外酥里嫩的口感，那么我们做出来的炸蘑菇口感就非常好，而且咬一口炸蘑菇外皮比较酥脆，内里就会鲜嫩多汁。

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总结以上就是二姐写的关于干炸蘑菇要不要放鸡蛋的回答。

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干炸蘑菇要放鸡蛋，放鸡蛋会更酥软
方法：1.两个鸡蛋，盐，少许白糖，面粉和淀粉，比例2:1，调成湖状
2.平菇洗干净挤干水分掰成小块备用

干炸蘑菇的做法大全家常菜 干炸蘑菇怎样做好吃

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