现在人民生活水平提高了，新春佳节过年啦！餐桌上的食品太丰富了，人们也少不了会卖些海鲜，特别是海珍品鲍鱼！
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现在市场上卖的鲍鱼有南方鲍与北方当地鲍 ， 南方鲍鱼养在温带海区 ， 生长速度快，一般当年就出售，品质营养相对差些，价格也相对便宜！
北方鲍鱼，特别青岛黄岛开发区以南沿海，以铁笼浅海放养 ， 采用海中自然生长的青菜 ， 裙带菜，海带喂养，海水纯净，由于冬冷夏热，水温相差很大，生长时间慢，养殖时间一般在二年到三年成品鲍 ， 个头与营养品质相对比较高！
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一般是把海中刚拿出来的活鲜鲍鱼，如果不充氧气，脱离海水不能超过五六个小时，买到鲍鱼也可以放冰箱速冻，为了方便食用 ， 想吃多少拿出多少，当然也不能放时间太长！
如果买到当地个大肉肥的鲍鱼，需要怎么做能提高它的营养与鲜美度呢？其实也没啥复杂的，你可以任意随便的！
可以先把鲍鱼洗净去壳，把肉切成条，然后做鸡蛋鲜美营养汤，先用葱花姜爆锅，加适量水烧开，打上鸡蛋搅一下，再把切好的鲍鱼扔进锅里 ， 时间不要太长七分熟最好，再加点味精提味 ， 喜欢甜的朋友，也可以少放点白糖 ， 然后扔上点香菜，这样一锅美味的营养鸡蛋鲍鱼汤就可以尝鲜了！
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也可以把鲍鱼去壳，然后切好加上必用的料用油爆锅，把鲍鱼肉红烧，加点红糖烧热 ， 把鲍鱼肉下到锅里后 ， 用勺把锅里汤汁不断浇在鲍肉上 ， 待八分熟出锅放到备好的鲍鱼壳里，放在盘中摆好，色香味具全！
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再有一个最简单的做法，可以洗净带壳清蒸，这方法一说大家都明白！做法很多可以随你便，对于美味美食只有想不到，没有吃货做不到的！
1.将鲍鱼的壳取下来，然后清洗鲍鱼 。
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2.清洗完之后锅里放冷水煮鲍鱼，水没过鲍鱼即可，加两勺料酒去腥，煮大约五分钟 。
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3.煮熟后捞出，在鲍鱼上切菱形花纹。
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4.蒜和葱切末备用 。
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5.热锅，加入适量的油，放入蒜末爆香。
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6.再加入蚝油 、生抽 、老抽 、糖和一碗水 加热 。
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7.放入鲍鱼煮，待蚝油汁快烧干时加入水淀粉勾芡 ，即可出锅 。
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【清蒸鲍鱼的做法 最正宗的做法窍门 鲍鱼怎么做比较好吃清蒸的】8.鲍鱼壳用开水煮大约三分钟 ，出锅 。装盘， 把剩下的蚝油汁倒在鲍鱼上面，洒葱花 即可 。
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