你好，我是三妹爱厨房的三妹，很高兴能回答你的问题 。对于什么菜蒸来更好吃，我感觉还是蔬菜类比较好吃 ， 我们在每个季节都会做不同的蒸菜 ， 比如蒸槐花，蒸荠菜，蒸茼蒿，蒸胡萝卜丝，蒸白玉袈裟 。如果做荤菜类的话，还可以做清蒸鲈鱼，这道菜做出来也是特别的好吃 。如果你是在农村或者是在其他地方不容易买到鲈鱼的话，我们可以用鲤鱼来代替 。
我不知道大家做蒸菜的时候是选择面粉还是淀粉呢？今天三妹就给大家来科普一下做蒸菜，我们是应该用面粉还是用淀粉？如果用淀粉的话，我们应该选用哪种淀粉？是小麦淀粉还是玉米淀粉？还是红薯淀粉？还是其它淀粉呢？接下来你就要耐着性子往下看了，三妹说的你一定要记住了，做蒸菜只选用这样的一种淀粉才是最好用的 。
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小麦淀粉不知道大家有没有听过？之前我发布视频的时候，也是发了一道叫蒸胡萝卜丝和一道蒸白玉袈裟，所采用的淀粉就是小麦淀粉 。很多朋友都不知道小麦淀粉是什么，他们都以为小麦淀粉就是我们所用的小麦粉 。小麦淀粉就是从小麦里面过滤出来的无筋面粉，小麦淀粉是没有筋性的 。所以用小麦淀粉做出来的蒸菜，它都比用其它淀粉或者是面粉做出来要好吃，因为它没有筋性，所以说做出来之后它不会出现粘连的那种现象，或者只有轻微粘连，然后一抖就会散 。
那么接下来我就简单给大家说一下 ， 做蒸菜的简单步骤吧 。接下来咱们以胡萝卜丝为例，首先把胡萝卜丝给它切成细丝 ， 胡萝卜丝你切得越细 ， 它做出来的时候成品颜色就会越好看 ， 而且吃起来也会越好吃 。
切好的胡萝卜丝加点料油或者熟油拌一下，加入适量的小麦淀粉，给它拌均匀，水开后上锅蒸三分钟 ， 然后出锅抖散，再次加入小麦淀粉，拌均匀，再次上锅蒸四分钟，【也可以一次性蒸七分钟】出锅后 ， 浇上料汁，撒点葱花就可以开吃了 。
这是我个人的观点 ， 希望能对你有用 。
什么菜蒸来更好吃？大家好 ， 我是食养小厨 ， 很高兴回答您的问题，对于这个问题，我的答案是：
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【蒸菜做法大全家常菜 什么菜蒸着好吃又营养】我们老家说的蒸菜，是用小麦粉或者玉米面等来做的，可以当做主食，也可以当为配菜 ， 我经常用来蒸的菜是胡萝卜、土豆、野菜类、槐花、茼蒿等，今天早上我用玉米面做了蒸胡萝卜丝，分享一下做法吧 。
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——【玉米面蒸胡萝卜丝】——【食材】：胡萝卜，玉米面 ， 蒜末
【功效】：健脾胃，养肝明目，调理肠道
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——【做法】——
- 将胡萝卜丝洗净切丝，大蒜切末备用 。
- 放入少许油拌均匀，再加入玉米面 ， 使每一根胡萝卜丝都粘上面粉 。
- 放入蒸锅中，大火烧开再蒸2—3分钟左右
- 蒸好的胡萝卜丝放入盆中，加芝麻油、盐、鸡精、蒜末即可 。
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我是“食养小厨”，一个喜欢做饭喜欢分享的美食爱好者，同时也是一名营养师、食疗养生师，如果您看完这篇文章觉得对您有所帮助，希望您能给我点一个赞或者关注 ， 我会不定期为您分享更多的美食，如果您有更好美食分享也欢迎您在下方进行留言与我互动，忙碌的日子里，一定要用食物犒劳自己，不能亏待自己的胃，我们下期不见不散 。
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