你好,我是三妹爱厨房的三妹,很高兴能回答你的问题 。对于什么菜蒸来更好吃,我感觉还是蔬菜类比较好吃 , 我们在每个季节都会做不同的蒸菜 , 比如蒸槐花,蒸荠菜,蒸茼蒿,蒸胡萝卜丝,蒸白玉袈裟 。如果做荤菜类的话,还可以做清蒸鲈鱼,这道菜做出来也是特别的好吃 。如果你是在农村或者是在其他地方不容易买到鲈鱼的话,我们可以用鲤鱼来代替 。
我不知道大家做蒸菜的时候是选择面粉还是淀粉呢?今天三妹就给大家来科普一下做蒸菜,我们是应该用面粉还是用淀粉?如果用淀粉的话,我们应该选用哪种淀粉?是小麦淀粉还是玉米淀粉?还是红薯淀粉?还是其它淀粉呢?接下来你就要耐着性子往下看了,三妹说的你一定要记住了,做蒸菜只选用这样的一种淀粉才是最好用的 。
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小麦淀粉不知道大家有没有听过?之前我发布视频的时候,也是发了一道叫蒸胡萝卜丝和一道蒸白玉袈裟,所采用的淀粉就是小麦淀粉 。很多朋友都不知道小麦淀粉是什么,他们都以为小麦淀粉就是我们所用的小麦粉 。小麦淀粉就是从小麦里面过滤出来的无筋面粉,小麦淀粉是没有筋性的 。所以用小麦淀粉做出来的蒸菜,它都比用其它淀粉或者是面粉做出来要好吃,因为它没有筋性,所以说做出来之后它不会出现粘连的那种现象,或者只有轻微粘连,然后一抖就会散 。
那么接下来我就简单给大家说一下 , 做蒸菜的简单步骤吧 。接下来咱们以胡萝卜丝为例,首先把胡萝卜丝给它切成细丝 , 胡萝卜丝你切得越细 , 它做出来的时候成品颜色就会越好看 , 而且吃起来也会越好吃 。
切好的胡萝卜丝加点料油或者熟油拌一下,加入适量的小麦淀粉,给它拌均匀,水开后上锅蒸三分钟 , 然后出锅抖散,再次加入小麦淀粉,拌均匀,再次上锅蒸四分钟,【也可以一次性蒸七分钟】出锅后 , 浇上料汁,撒点葱花就可以开吃了 。
这是我个人的观点 , 希望能对你有用 。
什么菜蒸来更好吃?大家好 , 我是食养小厨 , 很高兴回答您的问题,对于这个问题,我的答案是:
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【蒸菜做法大全家常菜 什么菜蒸着好吃又营养】我们老家说的蒸菜,是用小麦粉或者玉米面等来做的,可以当做主食,也可以当为配菜 , 我经常用来蒸的菜是胡萝卜、土豆、野菜类、槐花、茼蒿等,今天早上我用玉米面做了蒸胡萝卜丝,分享一下做法吧 。
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——【玉米面蒸胡萝卜丝】——【食材】:胡萝卜,玉米面 , 蒜末
【功效】:健脾胃,养肝明目,调理肠道
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——【做法】——
- 将胡萝卜丝洗净切丝,大蒜切末备用 。
- 放入少许油拌均匀,再加入玉米面 , 使每一根胡萝卜丝都粘上面粉 。
- 放入蒸锅中,大火烧开再蒸2—3分钟左右
- 蒸好的胡萝卜丝放入盆中,加芝麻油、盐、鸡精、蒜末即可 。
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我是“食养小厨”,一个喜欢做饭喜欢分享的美食爱好者,同时也是一名营养师、食疗养生师,如果您看完这篇文章觉得对您有所帮助,希望您能给我点一个赞或者关注 , 我会不定期为您分享更多的美食,如果您有更好美食分享也欢迎您在下方进行留言与我互动,忙碌的日子里,一定要用食物犒劳自己,不能亏待自己的胃,我们下期不见不散 。
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