大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章，希望能对你带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！

【重庆小面豌杂面的做法 豌杂小面的做法】豌杂面是重庆面馆的一个特殊做法，它是把泡胀后煮至烂熟的豌豆与炒好的杂酱一起当做臊子，吃起来既有豌豆的清香，又有杂酱的肉香和酱香 。不知不觉一碗面条就已下肚，一摸肚子，饱了！
事实上豌杂面在重庆有几种搭配不同的吃法！加辣/不加辣，加汤或者不加汤（我们叫干溜），在这里推荐不加汤不加辣的干溜吃法，因为它吃起来最香！

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而要做好一份豌杂面，其实也很简单！****准备工作****：

①：面汤准备：如果是正宗的面馆，需要熬一锅好汤！猪筒骨，鸡骨架两种即可，用清水浸泡洗掉血水 ， 然后冷水焯水后，大火熬制6-8小时至汤色变白就可以了 。家庭的话可以用鸡汤代替，实在怕麻烦直接用开水也可以 。

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