牛肉馅的包子怎么调馅鲜嫩多汁牛肉馅包子如何调馅好吃 _生活百科

我今天能够回答你的问题，感到很高兴，能够用我多年来的经验帮助到大家也是学以致用，关于牛肉包子馅如何调馅我就介绍一下。
一、首先选料：
做牛肉馅肉的选择和配比也是有讲究的，要有瘦肉也要有肥肉的部分，配比以瘦肉：肥肉=7:3为宜，瘦肉多了口感发柴不嫩，肥肉多了一是太腻，二是后期打不进多少料水也会口感不好。所以这一歩很重要，就选如下图的肉就可以了。

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二、把肉剁馅儿：
肉剁成肉馅也是有要点的，如果用绞肉机也不要绞的太细，这样肉馅儿就没有口感了，没有肉粒的分层感。如果用刀剁，那就很辛苦了，不要偷懒，一定不要有大块，要剁的起粘性，有微小颗粒即可，因为肉粒大口感柴而且不容易成丸。

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三、打入料水：
牛肉馅是否嫩滑流油，打料水很关键，1斤肉馅打入8两料水为好。一定顺着一个方向搅拌，边加水边搅，水不能一次加入，这样牛肉就吸不进去料水了，搅拌至有劲起粘时即可。
四、调味：
调料配比举个例子，牛肉2斤、生姜末200克、十三香8克、黄酱30克、生抽200克、黑胡椒粉3克、盐适量、鸡精适量、香油适量。

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这样馅儿就调成了，蒸时可放大葱、洋葱等想吃啥菜放啥菜，一定记得现放，否则时间长了像大葱之类的会变味

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这就是如何调牛肉馅儿的方法，喜望能够对你有所帮助，如果大家喜欢美食请你关注田创美食，更有更多的美食技巧一起分享，谢谢，下期见！
【牛肉馅的包子怎么调馅鲜嫩多汁牛肉馅包子如何调馅好吃】牛肉洗净，放进绞肉机，加入姜，葱，胡椒粉，鸡蛋一个，盐，胡萝卜，然后开机，打十五秒，尽量打碎…

牛肉馅的包子怎么调馅鲜嫩多汁 牛肉馅包子如何调馅好吃

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