年夜饭的吉祥菜名及寓意推荐 _生活百科

年夜饭是一家人团聚的最为隆重的一次过节盛宴了。为了这一顿饭，父母早早的就开始了准备工作。年夜饭不单单最近才有的，早在中国古代就有了年夜饭这个习俗。最早时候年夜饭还不那么隆重，只不过是过年了，人们为了庆祝过年了，最一桌子好吃的，用来表示大家喜悦的心情。
渐渐的年夜饭越来越被人们所重视起来了。有寓意的吉利菜越来越受到人们的欢迎。下面小便就介绍吉利菜美食，您也可以过年时候给自己的家人露一手。
一、福如东海（松茸炖海参）

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制作方法：
1、醒发好的海参清洗干净，备用。松茸清洗干净，切片。备用。
【年夜饭的吉祥菜名及寓意推荐】2、盅加入清鸡汤，加入海参和松茸，加入适量盐、枸杞用锡纸封口，上笼屉蒸一个小时，盛出。
3、把焯好水的青菜放入炖好的海参松茸汤内，即可食用。
二招财进宝（葱油鲜鲍鱼）

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制作方法：
1、新鲜的鲍鱼用刷子清洗干净，用剪刀把迷沙部分剪掉，切刀花，清洗干净备用。
2、取小碗，倒入适量蒸鱼豉油，加入提前剁好的姜末，蒜泥和少于盐，充分搅拌均匀，浇在用盘子摆好的鲍鱼上。
3、起锅烧水，水开后放入浇汁的鲍鱼上，开大火蒸3分钟后关火。
4.起锅烧油，油热后，浇在撒上葱花的鲍鱼上即可。
三、吉星高照（白灼基尾虾）

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制作方法：
1、鲜活的基围虾清洗干净，用淡盐水浸泡半小时，清洗干净备用。
2、盘中加入适量蒸鱼豉油，醋和少许盐调成的料汁，备用。
3、把清洗干净的虾放入蒸锅内，大火蒸8分钟，捞出摆入盘中即可食用。
四、鸿运当头（剁椒鱼头）

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制作方法：
1、鱼头去腮清洗干净，剁成两半，平铺在盘子内，备用。
2、剁椒罐头倒出剁椒，由于剁椒太咸，清洗干净剁椒，沥干水备用。切姜片、葱段备用。
3、起锅烧油，放入姜片和葱段煸炒入味，接着把清洗过剁椒放入锅内翻炒，放入生抽、耗油和适量盐翻遍均匀。
4、把炒好的剁椒放入鱼头上笼屉大火蒸20分钟，盛出撇出姜片葱段备用。
5、起锅烧油，油热后浇在撒葱花的鱼头上即可。
五、吉庆满堂（蒜香排骨）

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制作方法：
1、猪肋排清洗干净，沥干水分。放入提前切好的姜片、葱段和稍多的蒜末中，接着放入适量料酒，搅拌均匀腌渍入味。
2、起锅烧水，把腌渍入味的猪肋排连同汤汁，放在蒸锅上蒸制一个小时。至熟后出锅，备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒸熟的猪肋排炸至外表焦黄后，捞出沥干油。摆盘后撒上椒盐即可食用。
这五道吉利饭，外观大气，吃起来油而不腻，宴请亲朋好友为您增光添彩。
广州的年卅十吉利菜名有：
发财好市（发菜蠔豉）
红运当头（烧乳猪）
年年有余（清蒸桂鱼）
生生猛猛（蠔油生菜）
人丁兴旺（腰果鸡?。?
红红火火（脆皮烧鹅）
乐笑哈哈（白灼大虾）