猪血怎么熬成猪血块猪血怎么做成血块又嫩 _生活百科

猪血怎样做好吃？
在我的记忆里，年少时老家杀猪烩菜里的″血块"最好吃，也许是那时生活水平比较差(副食不足)，单纯的味蕾也是″物以稀为贵"…其实杀猪烩菜里的″血块"加工过程很简单，杀猪前，在洗净接血容器内加少量白酒，接血后搅匀，稍凝固放入煮肉和骨头的酸菜锅中，一锅烩，别有风味，特香…
现在饭店中的东北″杀猪菜"，就是由此演变而来，只不过用血肠代替了血块，另外单独分类出个″氽白肉血肠”
其中的血肠又有多种作法，常见的有″蒜泥血肠"，"煎血肠"等等
在这里简单介绍一下具有代表性的″蒜泥血肠"制作过程。
在接血容器放少量白酒，趁血未凝固前加2到3倍清水，搅匀，取一定量加调味料，揽匀，灌入清洗干净小肠中，最好以一到两尺左右为单位，用线扎紧系好，放入适量型号开水锅中，中小火煮熟(飘起)后，捞出放入盛有冷水中存放。当然也可以用蒸笼蒸熟。这是血肠制作过程。
煮熟或蒸熟的血肠趁热改刀装盘配蒜酱即"蒜泥血肠"成品。
把煮熟血肠切厚片(小指宽)放入即将成熟的有五花肉酸菜中，成品即汆白肉血肠。
【猪血怎么熬成猪血块猪血怎么做成血块又嫩】另外猪血可以蒸，比例同血肠一样，软一点可以1比3，硬一点可以1比2或2点5 。一例，取一浅点敞口容器，大火蒸8到10左右。成品。
个人认为在辽沈地区"氽白肉血肠”，"蒜泥血肠"，″蒸猪血"各有千秋，各有风味，各领风骚，可说是辽沈人猪血最典型，最好吃的作法！
我也知道"人个有志，众口难调。萝卜白菜各有所爱" 。亲！您说呢？感兴趣请留言探讨，我会用心回复！
你好[呲牙]来说说我的看法。前一段时间，因为本人有点轻微贫血。和朋友逛超市买菜，买了一块猪血，我所知道的是猪血炒韭菜。刚打算去买韭菜，朋友就告诉我说，她都是蒜黄炒猪血，[捂脸]没听过，更没吃过。就买了一点回家试试，吃起来还真的不错[玫瑰]做菜很做人一样，不要那么死板。再给大家说个秘密，炒茼蒿放点小小虾米，也超级好吃

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