海胆刺身怎么吃才好吃

感谢邀请 。
海胆是一种非常有特色的食材,无论是它的样貌,还是它可食用的部分,又或者它的口感,都让海胆成为非常不同凡响的存在 。



海胆刺身怎么吃才好吃

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下面文字是一段科普的冷知识 , 吃货们可以直接忽略掉,文艺青年可以着重看一下以便增加谈资 。
(海胆是无脊椎动物,用带刺的外骨骼包裹着自己的内脏 。海胆和海参、海星是近亲,也都是在地球上存活了上亿年的资深物种 。海胆可被食用的部分其实是它的生殖腺(emmmm,认真脸),看似行动缓慢的海胆其实是肉食动物 , 或者该说杂食合适 。腹足类,棘皮类 , 海藻都可以成为它的食物 。海胆胆子还特别小,遇到危险会迅速以“龟速”逃离 。)



海胆刺身怎么吃才好吃

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好了,聊聊怎么吃海胆吧 。如上图,把海胆的口器和内脏剪断,洗净里面的杂质,就会露出5条非常新鲜的“肉”来(如下图),那5条肉是什么请参看上面括号里的文字,emmmm , 算了还是别看了,吃就好了,知道是什么你就没食欲了 。“海胆肉”又叫海胆卵 , 海胆籽 , 海胆黄,海胆膏等等(这些可以记一下) 。海胆既有非常高的营养成分,又可以入药,对心血管也非常好 。



海胆刺身怎么吃才好吃

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作为吃货,海胆的吃法当然是最为关注的,分享几种我尝试过的海胆吃法 。



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【生食海胆】
海胆口感非常绵软入口即化,吃起来有轻微的腥气 。如果生食海胆,推荐淋少许梅子酒和海鲜酱油同食 , 口感上会有更丰富的层次 。



海胆刺身怎么吃才好吃

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【海胆蒸蛋】
日式蛋羹上面往往会铺几片海胆以增加鲜度,而且蛋羹和海胆的口感都非常嫩滑,容易下咽 。



海胆刺身怎么吃才好吃

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【海胆盖饭】
这是比较奢侈的吃法了 , 以鲜嫩的海胆和饱满的鱼籽铺在喷香的白米饭上,淋一点酱油,再撒上一些海苔,吃的时候拌在一起,每一口下去都是满满的享(she)受(chi) 。




海胆刺身怎么吃才好吃

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【海胆天妇罗】
这算是一种比较小众的海胆吃法了,两片紫苏叶包裹住还蛋肉,然后用制作天妇罗的手法炸制海胆,其口感和味道都……非常耐人寻味啊 。不过海胆天妇罗不是哪里都能吃到,随缘吧随缘 。




海胆刺身怎么吃才好吃

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【海胆饺子】
这…嗯…听着就很厉害的样子 。同样是比较稀罕的吃法,资深的吃货可以去尝试一下 。
把海胆嘴那里用剪刀剪开一个圆圈,处理干净,留下黄色的性腺 。之后可以选择生食,刺身盖饭,海胆蒸蛋等等 。
【海胆刺身怎么吃才好吃】不过我建议可以接受生食的朋友们,一定要试一试 , 口感特别,味道鲜美 。