牛腱子肉怎么卤好吃牛腱子怎么做好吃又嫩 _生活百科

您好，很高兴回复答您的问题！牛腱子怎么做好吃？我觉得牛腱子比较瘦，还是酱着吃最好吃！下面我把自己的做法分享给您，希望能帮助您！
首先牛肉先放在冷水中浸泡半个小时到一个小时，这样可以最好的排出牛肉中的血水，然后把牛肉冲洗干净。做酱牛肉最好是设成稍微大一点的块，然后将切好的牛肉放入冷水中，加入料酒，葱姜开始焯水，随着温度升高会有血沫出来，用勺子轻轻撇去浮沫，这样酱出的牛肉口感更好，然后将牛肉捞出洗净放入高压锅中，加入葱姜，生抽，老抽，面酱，冰糖，盐等调料，如果家中有红果片可以洗净放几片，有助于牛肉尽快软烂。然后在锅中加入啤酒差不多到牛肉三分之二的位置即可，注意不需要加水，直接用啤酒代替水就可以，这样酱出的牛肉更香！大火烧制高压锅上气，上气后转中小火，酱制25-30分钟即可。如果家中有老人或者孩子，可以酱制35分钟，更加好嚼！
牛肉熟了以后，最好在汤中浸泡2-3个小时，这样可以让牛肉块更好的入味。在吃之前最好将牛肉晾凉，这样更容易切片，口感也更好！牛肉切成薄片配上一个香酥的烧饼，真是美味极了！
剩下的肉汤也不要倒掉，可以配上手擀面小青菜煮上一碗自制牛肉面，也是老少皆宜的美味！或者把剩下的汤保存起来，下次酱制牛肉时有老汤更加方便。
希望我的回答能够帮助到您，也希望和大家一起交流沟通美食心得

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牛腱子适合做卤味啊，早餐放三明治，午餐晚餐做凉菜等。
1、牛腱子用凉水浸泡，去血水。
2、牛腱子放入高压锅，加入所有配料。蹄筋键，50分钟。
3、压力锅自然泄压后，将牛腱子翻个，继续浸泡在汤汁中至自然冷却。
4、切片装盘开动吧。
还可以做红烧牛腱子，做炖锅也不错
1、腱子切块冷水下锅放入葱姜料酒焯水洗净备用胡萝卜，土豆，去皮切滚刀块
2、锅中放适量油加入冰糖中小火炒制琥珀色下入牛肉翻炒上色加入料酒炒香加生抽葱段姜片 ?没过食材的开水，老抽几滴上色大火烧开倒入砂锅，中小火煮
【牛腱子肉怎么卤好吃牛腱子怎么做好吃又嫩】3、砂锅中小火慢炖一个小时加入土豆，胡萝卜，干辣椒，再继续小火炖半小时加入适量盐调味即可

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