软欧包和面包的区别什么是软欧面包 _生活百科

感谢受邀回答问题。
软欧面包好做吗？
我个人觉得面包需要技巧。
技巧掌握也就不难做了。
市面上有很多卖欧包的店面。
都没觉得有所惊艳之处。
直到有一天买了奈雪家的欧包。
太喜欢里面的麻薯了。
QQ弹弹的入口软滑但是不粘牙。
唯一缺点就是面包太甜了。
于是乎我决定在家摸索着做
下面给你说说做法。
1首先准备好老南瓜1-2斤。蒸熟以后一般加入面团揉面。一般做馅料炒一下收干些水份
2高筋面粉500克。水或者牛奶200 。熟南瓜200克。鸡蛋一个。黄油30克。鲜酵母15克（干酵母5克）糖30克盐1克
把所有食材（黄油除外）全部混合。我有时候厨师机揉。有时候手揉。手揉前期比较黏手。一定要用刮板刮然后放弃揉面垫。
3面团有延展性了加入黄油。继续揉。揉大概15-20分钟以后我们给它第一次发酵。根据室温面团最佳发酵温度是28度。过低酵母发不起来过高酵母容易发过头。所以一定要根据室温来控制发酵时间噢
4我们开始做麻薯。麻薯就是木薯粉30克+牛奶150克和糖20克混合搅拌到无颗粒状态。然后加入锅中煮。煮到液体变不流动固体。放凉备用
5面团发酵到两倍大以后我们用手指中间戳个洞。不回缩就是发酵好了
【软欧包和面包的区别什么是软欧面包】6面团适当排气。切团分块。开始包馅。把南瓜泥+麻薯包裹到面团里。然后放烤盘待二次发酵。有发酵篮的也可以放发酵篮。二次发酵控制在半小时内。发酵过头容易有酒味

软欧包和面包的区别 什么是软欧面包

软欧包和面包的区别什么是软欧面包