牛腱子肉的做法大全家常窍门怎么做牛腱子肉好吃 _生活百科

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牛腱子怎么做好吃？【小秀私厨】来回答这个问题。小编是个非常会酱肉的人，不论牛肉、羊肉、肘子，猪蹄，都做的非常入味、好吃，做好的酱肉，肉烂筋香，口口香甜。话不多说，直接分享做法吧。

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牛腱子怎么做好吃？

准备酱牛肉食材，买牛前腿腱或者金钱腱，牛腱子2000克，食盐适量，冰糖20克，葱1棵，姜6.7片，八角 4个，桂皮 1小块，生抽 50克，老抽 100克（喜欢酱味浓的，可直接稀释干黄酱1袋）草果2个，豆蔻2个，丁香3个，香叶4片，茴香籽 1小勺，干辣椒若干，二荆条辣椒若干。

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做法步骤：
牛腱子肉在采买的时候，就让人切成大块，回家洗净，在凉水中浸泡4小时以上，泡掉肉中的血水，中间多换几次清水。

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将牛肉放入凉水中焯水，放姜片、料酒，去除腥味，撇除浮沫，再用流动水洗净，捞出备用。炖锅中加水，将香料用纱布包好，颗粒大的香料可以不用包，放入锅中，再放入葱、姜、蒜、老抽、生抽、冰糖和干辣椒和二荆条辣椒，建议一定要放二荆条辣椒，可起到提香的作用。将水烧开后小火煮10分钟，酱牛肉的卤水就做好了。我是每次酱牛肉留老汤的，提前化冻，将老汤烧开，香料也是需要适量添加的。将牛肉放入卤水中大火烧开，放盐调味，小火炖2小时，炖到牛肉能用筷子轻易插入即可。

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酱好的牛肉先不要捞出来，一定要浸泡一夜，让牛肉更加入味，切记。刚出锅的酱牛肉，切不成片，而且是嚼不动的口感，等牛肉完全的冷却，放冰箱冷藏后再切成片，这时候的牛肉已定型，非常的好切，口感也是不一样的。家中有老人，即使牙口没那么好了，我做的酱牛肉也是照样吃的起劲。酱牛肉片片香嫩，口口筋香，美味极了。还可以蘸汁食用，三合油，蒜泥汁都很好。

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好吃的酱牛肉做起来吧。

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牛腱子肉做成酱肉最美味可口，给大家分享一下香味浓郁，美味可口的酱牛腱子肉的做法。
材料：牛腱子肉，姜片，葱段，料包里有：八角，桂皮，香叶，小茴香，陈皮，草果，花椒，干辣椒，。
做法1,锅里烧开水，丢入两片姜，水开放入牛腱子肉氽烫断生，去掉血水，捞出放入凉水中浸泡一会。
2,把料包，姜片，放入煲里，加入适量的水熬二十分钟。再放入牛肉，加入生抽，老抽，适量油，葱结，料酒大火烧开，改小火熬1.5个小时即可关火。
3,关火后，让牛肉继续留在煲，浸泡直至水凉。
4,捞出牛肉，切片摆盘。（也可以放入冰箱冷藏后，再切片）

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【牛腱子肉的做法大全家常窍门怎么做牛腱子肉好吃】美味的酱牛肉就做好了，做一碗自己喜欢的酱料用来蘸着吃，味道更佳。喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！

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