哪里的烧饼好吃全国哪里的烧饼最好吃 _生活百科

您好、很高兴能够回答您的这个问题，在中国出名的烧饼有很多，有麻酱烧饼、马蹄烧饼、空心烧饼、肉末烧饼、缸炉烧饼、各地有各地的特色，我喜欢吃烧饼，在众多烧饼中我认为最有特色最好吃的还是北京的麻酱烧饼。
老北京芝麻酱烧饼是半发面，用摔山子的手法将面摔薄，抹上一层特制的芝麻酱，从右向左边抻边卷，然后掐桃、包桃，用酱油面粉糊沾芝麻，先在铛上烙近半熟，再放入下面的炉子里烤制酥脆，出炉后外焦里嫩，酥软可口，是深受大家喜欢的北京小吃之一，刚出炉的烧饼夹上酱牛肉别提多美了。

我是专门制作宫廷点心的面点师，曾经一度认为我从仿膳师傅那里学到的肉末烧饼就是全天下最好吃的烧饼了（可惜现在不让用炭火了，所以再也做不到原来的那个味道了）
直到有一天我遇到恩师冯怀申先生，才知道原来北京的麻酱烧饼也可以做的如此美味！师傅做的烧饼在北京餐饮圈里绝对是数一数二的，独特的秘方和特有的古老手法，再不让用炭火的情况下尽量恢复原来的老味道，保证每个烧饼21层，酥脆可口，实则不易。
下面我就和大家说一下这烧饼的做法，师傅说做烧饼要想好吃，步骤绝对是一点也不能马虎的，面粉一定是标准粉、一斤面基本使用五两五的水加一些面起子放在盆里揉至光滑备用
案板上刷一层油，把面擀成扇子一样的面片，从宽的一头提起面片抡起一圈一下摔在案板上，面片被惯性拉长，同时发出一声清脆的响声。面片通过这一摔，长度被拉长，这个手法被我们称之为“摔山子”只有用这个方法做出来的烧饼才能多层美味，现在已经很少有人会用这种方法来做烧饼了。接着均匀的抹上一层特制麻酱卷起，最后粘芝麻的面糊是用的酱油加面粉调成的，这种方法能够有效的避免芝麻的脱落让烧饼外形好看。
我用了将近一年的时间才学会了文中所说的摔山子技法，好东西需要传承，感恩师父，感恩大家。
好了今天我的回答就到这里了，更多美食资讯和做菜窍门请大家关注我的同名头条号谢谢大家。

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【哪里的烧饼好吃全国哪里的烧饼最好吃】谢邀。。。这个真的说不定，人有地域文化区别，所以就会产生家乡味道妈妈味道之类的东西，要我说都好吃，不管是发面的，死面的，有层的，没层的。。。都好吃。。。只要你爱吃。。。哈哈

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