焦糖馒头的做法大全网红焦糖馒头的做法( 三 ) _生活百科

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4、为什么最后是热水上锅蒸？不是说冷水蒸可以更好吗？

答：........正常情况下来讲，就只是蒸白面馒头的话，冷水入锅大火蒸是效果更好的，馒头可以有一个缓慢受热的过程去提高二次醒发效果，最终蒸好的馒头可以做到个大饱满，松软香甜，但是，这个做法在做红糖馒头时却并不适用，为什么？那是因为红糖馒头胚子要比白面馒头“更软”！光这么说可能同学们不太好理解，其实更形象的讲就是，红糖馒头如果是冷水下锅蒸，那么伴随着水温上升的过程中，由于红糖馒头胚子更软，在缓慢吃入水汽的过程中可能会来不及定型或二次醒发就开始“软化塌陷”了，所以这样冷水下锅蒸出来的馒头就样子会很不规律也恨不美观，严重影响孩子们的食欲，所以建议大家做红糖馒头的话最好是热水上汽后上锅蒸为佳。

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——》开花红糖馒头之“技术小Tips”：（1）做红糖馒头时，一定要首选颗粒状的红砂糖，不要用块状的，不然很难手揉与面团和匀，另外红砂糖的鲜香味要比块状的自然一些。
（2）做红糖馒头时虽然用高筋面粉也可以做，但是高筋面粉做出来的口感会偏筋道一些，对于牙口不好或者比较小的小孩子则不太适合，另外高筋面粉在和面过程中会更加的考验手力，混合过程会特别费劲费力又费时，因此如果同学们家里没有和面机的话我是建议首选常见的中筋面粉制作即可。
（3）大部分人做红糖馒头醒发不起来或口感发硬的主要原因是：“红糖放的过早”由于酵母本身不耐高糖，即使是低糖酵母亦是如此，而做红糖馒头一般加入的红糖较多，因此建议最简单也最有效的解决办法就是先让馒头充分发酵好，之后再揉入红糖为佳。
（4）要问到红糖馒头最容易开花的小技巧是什么？其实也不是没有，同学们如果家里没有小苏打可用的情况下，可以在最后揪出馒头胚子时将馒头先揉圆成团，然后将底部摊平，最后用锋利一点的水果刀先沾点水，在馒头胚子的正中间来回划上一个比较深的“十字刀口”，划好后还不算完，一定要再用手稍微将十字口再掰开一点点再码入锅内去蒸，这样蒸好的馒头即使不加小苏打同样可以开花，只不过开的花不会特别大，但是不需要加任何多余配料也不失为一个好用小技巧，感兴趣的同学可以尝试一下。

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结语其实不管是什么网红馒头也好，网红大饼也罢，只要咱们同学能够学会烹饪过程中的制作原理，那么不管是多么好看多么好吃的美食咱们也都可以轻松模仿制作出来，说不定自己还能顺手就练成了一位“家庭小厨”了呢哈哈！你觉得呢？我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

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红糖馒头我做过好多次，每次都很成功，做法非常简单。红糖能快速补充体力、增加活力，所以又被称为东方的巧克力，我又在红糖馒头中加入了红枣，这样红糖馒头就更有营养了，晚上做出来几个，明天早上吃早点热一下就可以了。怎样才能香甜可口，松软不塌？您按照以下的方子就可以了。

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